Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Afrikai harcsa Esterházy módra recept

Afrikai harcsa Esterházy módra
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
60 perc
Mennyiség:
4 fő részére
Mennyibe kerül?
Megfizethető


  • Hozzávalók:

    • 60 dkg szálka és bőr nélküli afrikai harcsafilé
    • 2 ek finomliszt
    • 6 ek olaj
    • 1 púpozott ek vöröshagymakrém (vagy 1 vöröshagyma )
    • 1 dl fehérbor
    • késhegynyi őrölt fekete bors
    • 1 babérlevél
    • 0,5 csokor petrezselyem
    • 2 sárgarépa
    • 1 petrezselyemgyökér
    • 2 kk mézes mustár
    • 0,5 citrom leve
    • 2 ek kapribogyó levétől lecsepegtetve
    • 1,5 dl tejföl

    Elkészítése:

    A halfilét megmossuk, és letörölgetjük, majd átnézzük, hogy véletlenül se maradjon benne szálka (ehhez csipeszt használjunk), majd megsózzuk. Ezután lisztbe forgatjuk, és egy széles serpenyőben, a fele olajon, oldalanként 3 percig sütjük, majd félretesszük lecsepegni.

    A serpenyőt elmossuk, szárazra töröljük, a maradék olajat megforrósítjuk benne, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta. A bor felét ráöntjük, megborsozzuk, a babért beledobjuk. Egy kevés vizet adunk hozzá, megsózzuk, s lefedve alacsony hőmérsékleten pároljuk kb. 10 percig.

    A petrezselymet felaprítjuk, a répát meg a gyökeret tisztítás után gyufaszálnyi csíkokra vágjuk.A hagymához adjuk, mustárral és citromlével ízesítjük, a lecsöpögtetett kapribogyót belekeverjük. Egy kevés vizet öntünk alá, és lefedve 10 percig pároljuk.

    Akkor jó, ha a zöldségek kissé roppanósak maradnak. A tejfölt a maradék liszttel és a félretett borral simára keverjük, a zöldséges levet ezzel sűrítjük. Amikor kész, a sült halat ráfektetjük a tálra, és mellé kínáljuk a mártást. Köretnek spagettit kínáljunk hozzá.

    Tipp:

    A karácsonyi menüsor nélkülözhetetlen fogása a hal. Most azonban vasárnapi menüként szerepelt nálunk. Nagyon szeretem az afrikai harcsát, mivel nem jellegzetes halszagú, és gyorsan elkészülő, szép fehér húsú, kellemes ízű halfajta.

    A afrikai harcsa esterházy módra kalória és tápérték tartalma:

    Kalória: 140 kcal
    Fehérje: 10 g
    Szénhidrát: 5 g
    Zsír: 12 g
    Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek