Afrikai harcsa Esterházy módra

Hozzávalók:

• 60 dkg szálka és bőr nélküli afrikai harcsafilé
• só
• 2 ek finomliszt
• 6 ek olaj
• 1 púpozott ek vöröshagymakrém (vagy 1 vöröshagyma )
• 1 dl fehérbor
• késhegynyi őrölt fekete bors
• 1 babérlevél
• 0,5 csokor petrezselyem
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 2 kk mézes mustár
• 0,5 citrom leve
• 2 ek kapribogyó levétől lecsepegtetve
• 1,5 dl tejföl