Húsvéti vendégváró őzgerinc recept

Galéria (3)

Beküldve: 2024.03.04.

Kategória: Előétel receptek

Küldte: Receptneked

Látták: 9036

Miben készült? Főzőlap, Hűtő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,37 csillag 19 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

40 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
Tartármártás:

125 g majonéz
2 evőkanál tejföl
1 csapott kiskanál porcukor
1 csapott kiskanál citromlé
1 kiskanál mustár
só
bors

Továbbá:

25 dkg főtt, füstölt sonka
4 főtt FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 piros húsú paprika
4 csemege uborka
1,5 dl húsleves alaplé (vagy 1,5 dl víz és 1 húsleves kocka)
1 dl víz
25 g zselatin (por állagú)
1 púpos teáskanál reszelt torma (ízlés szerint lehet több is, de ki is maradhat)

Elkészítése:

A zselatinra ráöntjük az 1 deciliter vizet és hagyjuk, hogy beszívja, jól megduzzadjon.

Először a tartármártást készítjük el. A majonézhez hozzáadjuk a tejfölt, porcukrot, citromlevet, mustárt és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd az egészet jól összekeverjük.

Ezután felvágjuk apróra a főtt sonkát, tojásokat, paprikát és a csemege uborkát, majd belekeverjük a tartármártásba. Ekkor adjuk hozzá a tormát is, ha szeretnénk.

Az alaplevet vagy a vízből és leveskockából készített levet feltesszük a tűzre és hozzáadjuk az idő közben megduzzadt zselatint és alacsony lángon felolvasztjuk (nem szabad forralni!!).

A zselatinos levet belekeverjük a sonkás masszába.

Az őzgerinc formát folpackkal kibéleljük, majd beleszedjük a zselatinos masszát és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Másnap óvatosan kiborítjuk a formából és lehúzzuk róla a folpackot, majd szeletelve tálaljuk.