Loading...A székelykáposzta tartalmas, savanykás egytálétel, amelyben a friss és a füstölt oldalas együtt fő puhára a káposztával. Tejföllel és friss kenyérrel tálalva kiadós ebéd vagy vacsora készül belőle.
Székelykáposzta
A székelykáposzta tartalmas, savanykás egytálétel, amelyben a friss és a füstölt oldalas együtt fő puhára a káposztával. Tejföllel és friss kenyérrel tálalva kiadós ebéd vagy vacsora készül belőle.
Elkészítése
Hozzávalók:
- 1,5 kg oldalas
- 0,5 kg füstölt oldalas
- 1,5 kg savanyú káposzta
- 1 ek sertészsír
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 3 paradicsom
- 2 tv paprika
- 2 ek fűszerpaprika
- 1 kk ételízesítő
- 3 babérlevél
- 10-12 szem egész bors (fekete)
- 0,5 kk köménymag (egész)
- só ízlés szerint
Elkészítése:
A savanyú káposztát (ha kell) átmossuk, kinyomkodjuk, és apróbbra összevagdaljuk.
Az oldalasokat egyenlő nagyságúra vágjuk, megmossuk, lecsepegtetjük.
A paradicsomokat 10-12 mp-re forró vízbe tesszük, majd lebőrözzük, és feldaraboljuk. A vastag húsú paprikát szintén kisebb darabokra vágjuk.
A vöröshagymát kockára aprítjuk, és a zsíron megfuttatjuk. Beletesszük a babért, a borsot, a köményt, a zúzott fokhagymát és a húsokat, kevergetjük, és pároljuk 10-12 percig.
Ezután hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a tv paprikát és a paradicsomot. Felöntjük vízzel, hogy épp csak ellepje, és 45 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a savanyú káposztát, és újabb 45 perc alatt készre főzzük az ételt, közben kóstolunk, ha kell sózunk!
Kikevert tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk!
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fogás fehérjéjét és zsírjának döntő részét a sertésoldalasok adják, amit a sertészsír tovább növel. A kevés szénhidrát főként a savanyú káposztából, a hagymából, a paradicsomból és a paprikából származik; ezek adják a rostot és a természetes cukrok nagy részét is.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Gyakran ismételt kérdések
Mikor szükséges átmosni a savanyú káposztát?
Az átmosás csak akkor szükséges, ha a káposzta túl savanyú az ízlésedhez. Mosás után alaposan nyomkodd ki, majd vágd apróbbra. Így könnyebben elkeveredik a hússal.
Mikor érdemes megsózni a székelykáposztát?
A recept szerint főzés közben kell megkóstolni, és csak szükség esetén sózni. A füstölt oldalas és a savanyú káposzta eleve sós lehet. Ezért nem célszerű rögtön az elején beállítani a végleges sósságot.
Mennyi vizet kell önteni a húshoz?
Csak annyi vizet adj hozzá, hogy éppen ellepje a húst. A káposzta később kerül az edénybe, ezért kezdetben nem kell hozzá igazítani a folyadék mennyiségét. A túl sok víz indokolatlanul felhígíthatja az ételt.
Miért célszerű egyforma darabokra vágni az oldalasokat?
Az egyenlő méretű húsdarabok várhatóan hasonló ütemben főnek meg. Így kisebb az esélye annak, hogy egyes darabok már elkészülnek, míg mások még kemények. A feldarabolt húst megmosva és lecsepegtetve tedd az edénybe.
Hogyan kerülhető el, hogy a fűszerpaprika megégjen?
A receptben a fűszerpaprika a hús előpárolása után kerül az edénybe. Ezzel együtt add hozzá a feldarabolt paprikát és paradicsomot, majd öntsd fel vízzel. Ne hagyd a fűszerpaprikát sokáig folyadék nélkül a forró zsiradékon.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
