Loading...
Pacal pörkölt burgonyagombóccal
Hozzávalók: 50 dkg pacal 2 vöröshagyma 0,5 dl olaj só őrölt bors őrölt kömény 2 babérlevél fűszerpaprika gulyáskrém 50 dkg burgonya só 1 tojás 20 dkg liszt szárított petrezselyem Elkészítése: Pörkölt készítése: A hagymát felkockázzuk, megdinszteljük az olajon, fűszerpaprikát teszünk bele, hozzáadjuk a megmosott és csíkokra vágott pacalt. Annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje. Beletesszük […]
Elkészítése
Hozzávalók:
- 50 dkg pacal
- 2 vöröshagyma
- 0,5 dl olaj
- só
- őrölt bors
- őrölt kömény
- 2 babérlevél
- fűszerpaprika
- gulyáskrém
- 50 dkg burgonya
- só
- 1 tojás
- 20 dkg liszt
- szárított petrezselyem
Elkészítése:
Pörkölt készítése:
A hagymát felkockázzuk, megdinszteljük az olajon, fűszerpaprikát teszünk bele, hozzáadjuk a megmosott és csíkokra vágott pacalt. Annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje.
Beletesszük a babérlevelet, sózzuk, őrölt borssal, őrölt köménnyel és gulyáskrémmel ízesítjük. 3 órát főzzük közepes lángon, a vizet apránként pótoljuk.
Burgonyagombóc készítése:
A meghámozott és feldarabolt burgonyát sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, és áttörjük. Hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt, hozzáadunk 1 tojás, szárított petrezselymet és annyi lisztet, amennyit felvesz. Alaposan összegyúrjuk, és diónyi gombócokat formázunk belőle. Forró, lobogó sós vízben kifőzzük (ha a gombócok feljöttek a víz felszínére, még 2-3 főzzük, majd kiemeljük).
Az elkészült pacallal kínáljuk.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan akadályozható meg, hogy főzés közben elfogyjon a folyadék a pacal alól?
A pacalt kezdetben annyi vízzel kell felönteni, hogy ellepje. A hosszú főzés alatt rendszeresen ellenőrizni kell a folyadék mennyiségét. Az elpárolgott vizet apránként pótold.
Mikor kerüljenek a fűszerek a pörköltbe?
A fűszerpaprikát a megdinsztelt hagymához kell adni, még a pacal előtt. A babérlevél, a só, az őrölt bors, az őrölt kömény és a gulyáskrém a vízzel felöntött pacalhoz kerül. Ezután közepes lángon főzd tovább az ételt.
Milyen állapotban kell lennie a burgonyának a gombóctészta összeállításakor?
A burgonyát puhára kell főzni, leszűrni, majd áttörni. A tojást, a petrezselymet és a lisztet csak a kihűlt burgonyához add. Ezután a masszát alaposan gyúrd össze.
Pontosan mennyi liszt kell a burgonyagombóchoz?
A recept 20 dkg lisztet sorol fel a hozzávalók között. A leírás szerint azonban annyit kell a burgonyához adni, amennyit a massza felvesz. A megfelelő tésztából diónyi gombócok formázhatók.
Honnan lehet tudni, hogy megfőttek a burgonyagombócok?
A gombócokat forró, lobogó sós vízben kell kifőzni. Amikor feljönnek a víz felszínére, még 2-3 percig főzd őket. Ezután emeld ki, és kínáld az elkészült pacallal.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
