Erdei gombás lecsó recept

Galéria (4)

Beküldve: 2016.09.07.

Kategória: Egytálételek

Küldte: LigetiK

Látták: 41868

Miben készült? Bogrács, Főzőlap

Melyik évszakban? Nyár, Ősz

Konyha: Magyar

4,85 csillag 19 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

140 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

8 kg lecsó paprika
1 kg bogyiszlói paprika (elhagyható)
4 kg paradicsom
2 kg vöröshagyma
1 fej fokhagyma (8-10 gerezd)
1,5 kg rókagomba
0,5 kg vargánya
0,5 kg szegfűgomba
1 marék fekete trombitagomba
10 dkg vargánya gombapor
20 dkg füstölt szalonna
20 dkg zsír
5 dkg pirospaprika
cukor
bors
só
tálaláshoz reszelt parmezán, vagy tejföl

Elkészítése:

A gombákat folyó vízben alaposan megtisztítom, jól lecsepegtetem és felaprítom.

A szalonnát felkockázom és zsírjára sütöm, majd hozzáadom a zsírt és a szálasra vágott vöröshagymát megdinsztelem rajta.

Hozzáadom a felaprított gombát, ízles szerint borsozom és 20-25 percig pirítom, majd megszórom pirospaprikával.

Hozzáadom a felaprított paradicsomot, a zúzott fokhagymát és addig főzöm, amíg a paradicsom héja nem kezd el kunkorodni.

Hozzáadom a karikára vágott paprikát, megsózom és készre főzöm.

Ízlés szerint kevés cukorral ízesítem, végül beleszórom a gombaport, egyet forralok rajta és tálalom.

Tálaláskor reszelt parmezánnal hintem meg, vagy tejföllel locsolom meg a tetejét.

Friss kenyeret kínálok mellé.

Tipp:

A lecsóban felhasznált gombák a szegfű gomba kivételével mind friss gombák voltak, mennyiségük és fajtájuk idény és ízlés szerint változtatható. A megfelelő ízhatás eléréséhez a lecsó mennyiség 1/4-e legyen gomba.
A fenti mennyiség kb 60 adag, amit a Váci Lecsófesztiválon bográcsban főztünk meg, természetesen kisebb adagban is elkészíthető, a hozzávalók arányos csökkentésével.

Forrás: https://karcsifozdeje.blogspot.hu/2016/09/erdei-gombas-lecso-bogracsban.html