Erdei gombás lecsó

Hozzávalók:

• 8 kg lecsó paprika
• 1 kg bogyiszlói paprika (elhagyható)
• 4 kg paradicsom
• 2 kg vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma (8-10 gerezd)
• 1,5 kg rókagomba
• 0,5 kg vargánya
• 0,5 kg szegfűgomba
• 1 marék fekete trombitagomba
• 10 dkg vargánya gombapor
• 20 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg zsír
• 5 dkg pirospaprika
• cukor
• bors
• só
• tálaláshoz reszelt parmezán, vagy tejföl