Dorozsmai molnárponty recept

Elkészítése:

A pontyfilét alaposan megmossuk, majd éles késsel 2-3 mm-ként, a szálkákra merőlegesen bevagdossuk (irdaljuk) úgy, hogy a bőrt nem vágjuk el, csak akkor, ha a szeletet le akarjuk vágni. Az így elkészített szeleteket besózzuk, és hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a lecsós, gombás ragut. Ehhez kisütjük a felaprított szalonnát, majd rádobjuk a kockára vágott vöröshagymát, és megdinszteljük. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg zsírjára sül.

Ezután beletesszük a felaprított paprikát és paradicsomot, megszórjuk pirospaprikával, és puhára főzzük. A végén elkeverjük benne a fele tejfölt, egyet forralunk rajta, és félretesszük.

A tésztát, ami lehet csusza, lebbencs, vagy fodros nagykocka, sós, forrásban lévő vízben kifőzzük.

Ha kész, leszűrjük, és kiolajozott, magas falú tepsibe, vagy tűzálló tálba borítjuk.

Ráöntjük a lecsós-gombás ragut, és erre helyezzük el a zsemlemorzsában megforgatott, és kevés forró olajban pirosra sütött halszeleteket.

A tetejére öntjük a maradék tejföl és tejszín keverékét, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.