Csülökpörkölt recept

Beküldve: 2016.06.22.

Kategória: Csülök

Küldte: S.Tibor

Látták: 39050

3,38 csillag 8 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Nincs adat

Elkészítési idő:

100 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Nincs adat

Hozzávalók:

1 db nyers hátsó csülök (1-1,5 kg)
1 ek zsír, vagy olaj
10 dkg füstölt házi szalonna
5 db közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
1/2 hegyes erős paprika (ízlés szerint)
3 szem borókabogyó
néhány ág friss kakukkfű
1 púpos ek pirospaprika
só, bors

Elkészítése:

A csülköt kicsontozzuk, bőrét 3-4 nagyobb darabra vágjuk, húsát 3-4 cm-es darabokra felkockázzuk.

Zsiradékon zsírjára pirítjuk az apró kockákra vágott szalonnát, hozzáadjuk a vöröshagymát, és lassú tűzön üvegesre pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, egyet keverünk rajta, majd beletesszük a felkockázott húst, a csontokkal és a bőrdarabokkal együtt. Magasabb hőfokon kérget pirítunk rá pár perc alatt. Sózzuk, borsozzuk.

Beletesszük a paradicsomot és a paprikát. Fűszerezzük kakukkfűvel és a borókabogyóval. Fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. Ha szükséges, vízzel pótoljuk a folyadékot, de egyszerre mindig csak kevéssel, ekkor lesz finom sűrű a szaftja.

Miután megpuhult, kicsit magasabb hőfokon kis láng mellett besűrítjük a szaftját

Sört vagy száraz vörös bort ajánlok hozzá