Szilvás-túrós pite

A tészta összeállítása

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy keveset a porcukorból, majd belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, majd az ujjainkkal elmorzsoljuk. Belekeverjük a maradék porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.

Hozzáadjuk a tojássárgájákat és a felfuttatott élesztőt, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, mindkettőből gombócot formázunk, és a töltelék elkészítéséig hűtőbe tesszük.

A töltelék elkészítése

A szilvát alaposan megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk.

A túrót összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a pudingporral és a mazsolával.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszába forgatjuk.

A darált diót külön tálban összekeverjük a vaníliaízű pudingporral és ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahéjjal.

Az alsó tésztalap elkészítése

Egy 22 x 32 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. Az egyik tésztagombócot a tepsi méretére nyújtjuk, majd az előkészített tepsibe helyezzük. A tésztát közvetlenül a sütőpapíron is kinyújthatjuk, így könnyebben átemelhetjük.

A diós-pudingos keveréket egyenletesen a tésztára szórjuk. Rákanalazzuk a túrós tölteléket, majd elsimítjuk.

A félbevágott szilvákat szorosan egymás mellé rendezve a túrós réteg tetejére helyezzük.

A felső tésztalap elkészítése

A másik tésztagombócot enyhén lisztezett felületen szintén 22 x 32 cm-esre nyújtjuk. Óvatosan a szilvás réteg tetejére helyezzük úgy, hogy mindenhol befedje.

A felső lapot vékonyan megkenjük tejjel, majd villával sűrűn megszurkáljuk, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon.

Sütés és szeletelés

A süteményt 150 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütjük. Már 30 perc elteltével ellenőrizzük.

A kész pitét a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk, majd tetszőleges méretű szeletekre vágjuk.

Tipp

Ha a túró nagyon nedves, felhasználás előtt rövid ideig csepegtessük le. A pitét érdemes teljes kihűlés után még 1-2 órára hűvös helyre tenni, így a magas túrós-szilvás töltelék stabilabb lesz szeleteléskor.