Somlói galuska recept
3,72 csillag 14 értékelés alapján Hozzávalók:
A piskótákhoz (egyenként):
- 2 db
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 80 g kristálycukor
- 80 g liszt
- 1/2 citrom reszelt héja
- só
- vaj
- 10 g kakaó
Az alapöntethez:
- 100 g kristálycukor
- 1 dl víz
- 1/2 dl rum
- 1/4 rúd vanília
- 1 narancs reszelt héja
A csokikrémhez
- 3 dl tej
- 2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
- 20 g liszt
- 50 g csoki
- 7,5 g zselatin
A töltelékhez:
- 50 g dióbél
- 30 g baracklekvár
- 1 kk kakaó
- 40 g mazsola
A csokoládéöntethez:
- 100 g étcsokoládé
- 150 g cukor
- 1 dl víz
- 1/2 dl rum
Továbbá:
- 2,5 dl tejszínből hab
Elkészítése:
Kétféle piskótát készítünk: simát, és csokoládésat. A piskóták készítéséhez a tojások sárgáját-fehérjét különválasztjuk, a tojásfehérjéből – pici sóval (ettől keményebb lesz) – kemény habot verünk, majd a sárgáját is habosra keverjük a cukorral.
A liszthez hozzákeverjük a reszelt citromhéjat, a csokoládéshoz a kakaót, és váltakozva, óvatosan beleforgatjuk a cukros tojássárgájába a lisztet, majd a tojáshabot. A piskótatésztákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőlapon, 160-180 fokon készre sütjük.
Az alapöntethez szükséges hozzávalókat összekeverjük, összeforraljuk, majd lehűtjük.
A csokoládéöntethez az összetört csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a vízzel és a rummal forrásig hevítjük, és ezt is lehűtjük.
A töltelékhez szükséges diót megdaráljuk, a mazsolát beáztatjuk.
Tálra helyezzük az egyik piskótalapot, meglocsoljuk az alapöntet harmadával, megkenjük a csokikrém felével, majd megszórjuk mazsolával és dióval.
Ráhelyezzük a második piskótalapot, és ugyanúgy járunk el vele, megkenjük a baracklekvárral. A tetejére kakaót szórunk, és az egészet néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
Tálaláskor az elkészített rétegekből kanállal „galuskákat” szaggatunk, tálkára halmozzuk, majd csokoládéöntettel és tejszínhabbal díszítjük.
