Skót krémes recept

Elkészítése:

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a sóval, majd szitáljuk át. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt hideg margarint, majd kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást és a tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát (ha szükséges akkor adjunk hozzá még tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk).

Ezután osszuk el három egyenlő részre a tésztát, majd gyúrjuk gombóccá.

Egy sütőpapírt szórjunk meg liszttel, majd nyújtsuk ki rajta az egyik tésztagombócot 22*32 cm-es nagyságú téglalappá. Ezután sűrűn szurkáljuk meg villával, hogy sütés közben ne púposodjon majd fel a tészta (a maradék két tésztagombóccal is így járjunk el).

Ezután a tésztát a sütőpapírral együtt emeljük át egy tepsi hátlapjára, majd helyezzük be előmelegített sütőbe és közepes hőmérsékleten 6-8 perc alatt süssük szép világos zsemleszínűre (én 160 fokon, 7 percig sütöttem).

A sütőből kivéve, a sütőpapírral együtt helyezzük rácsra a tésztalapot és hűtsük ki teljesen. Amikor levesszük a tepsi hátlapjáról sütőpapírral együtt a megsült tésztalapot, rögtön rátehetjük a következő, sütőpapíron kinyújtott tésztalapot és már mehet is be a sütőbe).

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, kanalanként adagoljuk hozzá a kristálycukrot és verjük fel kemény habbá. Ezután tegyük félre.

A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, egy kevés tejet, a lisztet, és keverjük simára, csomómentesre. Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a maradék hideg tejet és szintén keverjük simára.

Ezután tegyük fel a tűzre és kisebb lángon, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről. Ezután a keményre felvert tojáshabot, apránként keverjük hozzá a forró masszához úgy, hogy egy sima krémet kapjunk, majd hagyjuk kihűlni.

Egy 22*32 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele az egyik, kihűlt tésztalapot, majd egyenletesen kanalazzuk rá a szintén kihűlt krém felét.

Ezután helyezzünk rá egy tésztalapot, egyenletesen kanalazzuk rá a maradék krémet, majd helyezzük rá a maradék tésztalapot.

A felső tésztalapot ezután tenyérrel nyomkodjuk le, majd helyezzünk rá egy tepsit nehezéknek és így hagyjuk 1-2 órát állni, majd vegyük le a tepsit (én tettem rá még 1 kg lisztet is, hogy jól lenyomja).

Az elkészült süteményt hagyjuk legalább egy napot állni, hogy a tésztalapok felpuhuljanak, a krém teljesen megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Tipp:

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.