Sárgabarackos-totus bonbon recept

Galéria (2)

Beküldve: 2021.10.12.

Kategória: Csokis sütik

Küldte: IldikoEsAnita

Látták: 25170

Miben készült? Botmixer, turmix, Főzőlap, Hűtő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,17 csillag 6 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Burokhoz:

fehér kakaóvaj (elhagyható)
30 dkg étcsokoládé

Zseléhez:

5 dkg sárgabarack lekvár
1 gramm zselatin

Töltelékhez:

10 dkg totu
1-2 evőkanál citromlé
reszelt citromhéj
2-3 teáskanál eritrit

Elkészítése:

A zseléhez a lekvárt felmelegítjük. Feloldjuk benne a zselatint, majd kihűtjük.

A töltelék hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk.

A burokhoz a formát puha ronggyal áttörölgetjük, majd a felolvasztott fehér kakaóvajjal megfröcsköljük. Ha megdermedt lesorjázzuk.

A csokoládét temperájuk. A 2/3-ad részét 45 fokra felmelegítjük. Hozzáadjuk a maradék, apróra vágott csokoládét és csomómentesre keverjük. Visszahűtjük 27 fokosra, majd 29-30,5 fokra melegítjük. A formába töltjük. Az asztalhoz csapkodjuk kicsit a formát, hogy a légbuborékok feljöjjenek.

Kiöntjük a felesleges csokoládét. Hagyjuk kicsit dermedni, majd lesorjázzuk kaparóval a forma tetejét. Hűtőbe tesszük.

Amikor megdermedt a burok, akkor habzsák segítségével megtöltjük: először a zselével, majd a totuval. Ne feledkezzünk meg helyet hagyni a talpaknak!

A maradék csokoládét újra temperáljuk, majd a forma tetejére öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük kb 20 percre, majd enyhén az asztalhoz ütve kiborítjuk belőle a kész bonbonokat.