Pisztáciás kagyló recept
3,62 csillag 12 értékelés alapján Hozzávalók:
- 3 dl víz
- 6 dkg vaj
- 14 dkg liszt
- 3
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 0,5 kk sütőpor
- pici só
A töltelékhez:
- 1 csomag pisztácia ízű pudingpor
- 0,5 l tej
- 3 ek kristálycukor
- 10 dkg puha vaj
- 5 dkg rumban áztatott aranymazsola
- 5 dkg hámozott, őrölt mandula
- 1-2 ek mandula aroma
- 25 dkg mascarpone krémsajt
A bevonathoz:
- 10 dkg tortabevonó massza
A szóráshoz:
- porcukor
Elkészítése:
A sütőtepsit kibélelem zsírpapírral. A vizet felteszem a vajjal, pici sóval forrni, majd a tűzről levéve állandó keverés mellett a lisztet hozzákeverem, kb. 1-2 percig főzöm, amíg el nem válik az edény falától. A forró tésztához egyenként hozzáadom a tojásokat, és géppel jól összedolgozom. A kihűlt tésztához keverem a sütőport.
A sütőlapra evőkanállal közepes nagyságú halmokat rakok. Előmelegített sütőben először 180 fokon sütöm, aztán már csak szárítom 120 fokon. Ha már szép színük van, és jól megnőttek, akkor kiveszem a sütőből, langyosra hűtöm, és most jön a lényeg: ellapítom és ívbe hajtom a tésztát.
A krémet elkészítem, a pudingot szokásos módon megfőzöm a cukorral, és a mazsolát is hozzákeverem. Kihűtöm, és a vajjal, aromával, őrölt mandulával és a krémsajttal jól kikeverem. Ezzel megtöltöm a félbe vágott kagylókat, és olvasztott csokival megcsorgatom a tetején őket. Végül porcukorral megszórom. Jól behűtve kínálom.
