Gesztenyés-csokis mini fánkok recept
Ők is elkészítették
5,00 csillag 1 értékelés alapján Nagyon szeretjük a gesztenyés édességeket, hát még a képviselő fánkot. Miért ne léphetnének szoros fúzióba?
Csokis sipkával a tetejükön, kicsit a levelek közt bujkáló gesztenye szemekre emlékeztetnek :)
Hozzávalók:
Égetett tésztához (30 darabhoz):
- 2,5 dl víz
- fél tk só
- 115 g vaj
- 23 dkg liszt
- 4 egész
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
Kenéshez:
- 1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája kevés vízzel keverve
Krémhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 cs vaníliás cukor
- 3 dl tej
- 20 dkg margarin
- 10 dkg porcukor
- 250 g gesztenyemassza
- 2 ek rum vagy rumaroma
Mázhoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 3 dkg vaj
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 220 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tésztához egy közepes nagyságú edényben vizet forralunk, sót teszünk bele és felolvasztjuk benne a vajat.
Mikor a vajas víz felforrt adjuk hozzá a lisztet, amit gyors mozdulatokkal, gondosan elkeverünk, hogy ne legyen csomós a massza.
Akkor jó az állaga, amikor a tészta már elválik az edény falától. Másik edénybe átöntjük a forró masszát és folytonos, alacsony fokozaton történő keverés mellett egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Ennél a folyamatnál kioldódik a glutén, besűrűsödik, ettől majd megnőnek a sütőben a fánkocskák.
A ragadós, de könnyen kezelhető masszából két teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk és a sütőpappírral bélelt tepsire halmozzuk (egymástól legalább 3 cm távolságra célszerű, mert megnőnek a sütőben).
A tojás sárgáját kevéske vízzel elkeverjük, ezzel kenjük le a tészta halmok tetejét, ettől szép narancssárgák lesznek:) Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt átsülnek. A kisült fánkokat egy fogpiszkálóval kiszúrjuk, hogy a felesleges gőzök távozzanak, majd visszatesszük az előzőleg elzárt sütőbe szárítani a tésztát, kitámasztott sütőajtónál kb 15 percre. Ezután rácsra téve kihűtjük a falatnyi fánkokat.
A krémhez a vaníliával ízesített tejből és pudingporból sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk (közvetlen a tetejére folpack fóliát terítünk, hogy ne bőrösödjön be a puding). A vajat és a porcukrot robotgéppel habosra mixeljük, majd apránként hozzáadjuk a kihűlt vanília pudingot és a gesztenyemasszát, rummal vagy rumaromával ízesítjük. A könnyed, habosra dolgozott krémet, hűtőbe tesszük.
Nyomózsákba töltve a kettévágott fánkocskákba nyomjuk a krémet. A fánk kalapokat, gőz felett olvasztott csokoládé-vaj keverékbe mártjuk és megkoronázzuk vele a gesztenyés süteményeinket.
Pár óra pihenés a hűtőben jót tesz a fánkoknak,mielőtt tálalnánk.
Jó sütögetést!
