Gesztenyés-csokis mini fánkok

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztához egy közepes nagyságú edényben vizet forralunk, sót teszünk bele és felolvasztjuk benne a vajat.
Mikor a vajas víz felforrt adjuk hozzá a lisztet, amit gyors mozdulatokkal, gondosan elkeverünk, hogy ne legyen csomós a massza.

Akkor jó az állaga, amikor a tészta már elválik az edény falától. Másik edénybe átöntjük a forró masszát és folytonos, alacsony fokozaton történő keverés mellett egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Ennél a folyamatnál kioldódik a glutén, besűrűsödik, ettől majd megnőnek a sütőben a fánkocskák.

A ragadós, de könnyen kezelhető masszából két teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk és a sütőpappírral bélelt tepsire halmozzuk (egymástól legalább 3 cm távolságra célszerű, mert megnőnek a sütőben).

A tojás sárgáját kevéske vízzel elkeverjük, ezzel kenjük le a tészta halmok tetejét, ettől szép narancssárgák lesznek:) Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt átsülnek. A kisült fánkokat egy fogpiszkálóval kiszúrjuk, hogy a felesleges gőzök távozzanak, majd visszatesszük az előzőleg elzárt sütőbe szárítani a tésztát, kitámasztott sütőajtónál kb 15 percre. Ezután rácsra téve kihűtjük a falatnyi fánkokat.

A krémhez a vaníliával ízesített tejből és pudingporból sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk (közvetlen a tetejére folpack fóliát terítünk, hogy ne bőrösödjön be a puding). A vajat és a porcukrot robotgéppel habosra mixeljük, majd apránként hozzáadjuk a kihűlt vanília pudingot és a gesztenyemasszát, rummal vagy rumaromával ízesítjük. A könnyed, habosra dolgozott krémet, hűtőbe tesszük.

Nyomózsákba töltve a kettévágott fánkocskákba nyomjuk a krémet. A fánk kalapokat, gőz felett olvasztott csokoládé-vaj keverékbe mártjuk és megkoronázzuk vele a gesztenyés süteményeinket.
Pár óra pihenés a hűtőben jót tesz a fánkoknak,mielőtt tálalnánk.

Jó sütögetést!