Diós-karamelles krémes recept

Elkészítése:

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

Elkészítjük a diós piskóta lapokat (3 lapot sütünk).

5 tojás fehérjét 5 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az 5 tojássárgáját, 3 evőkanál lisztet, 2 evőkanál darált diót, 1 csomag sütőport és óvatosan elkeverjük.

Sütőpapírral bélelt, közepes tepsibe (kb 25*36 cm-es) önjük a masszát.

Előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük (tűpróbát végezzünk!). A maradék alapanyagokból sütünk még két lapot.

Elkészítjük a sárga krémet. 5 dl tejet felforralunk. A maradék tejben a cukrot, a pudingport és a tojások sárgáját simára dolgozzuk. A forrásban lévő tejhez öntjük, kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.

Amikor teljesen kihűlt, elektromos habverővel krémesre keverjük, majd apránként beledolgozzuk a puha (szobahőmérsékletű) vajat is.

A karamell krémet is elkészítjük. Tegyük a cukrot egy széles serpenyőben közepes lángra. A cukor kezdetben lehet, hogy nagyon darabos lesz mire elkezd olvadni.

Ha úgy tűnik, hogy sok időt vesz igénybe a cukor olvadása, vigyázzunk, hogy ne égjen le vegyük lejjebb a lángot.

Miután a cukor elolvad, nagyon óvatosan adjuk hozzá a vajat (a serpenyőben előfordulhat buborék keletkezés és habzás) és vegyük lejjebb lángot.

Keverjük el a vajat a felolvasztott cukorban teljesen, majd óvatosan öntsük hozzá a tejszínt és kis lángon főzzük sűrűre, krém állagúra.

Összeállítás: lap, karamell krém fele, erre kenjük a sárga krém felét, majd újabb piskóta, karamell krém és sárga krém, majd a harmadik lappal befedjük.

A tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Tipp:

Nagyon finom, laktató sütemény.

Ha nem szeretnék ilyen sok tojást elhasználni az elkészítéséhez, akkor érdemes tortaformában elkészíteni pl 24 cm-es formában, 6 tojásos olajos piskótával is nagyon szép, mutatós süteményt lehet készíteni.