Napon aszalt koktélparadicsom recept

Elkészítése:

A koktélparadicsomokat alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd félbevágjuk és vágott felükkel felfelé rácsra helyezzük. Ezután sóval bőven meghintjük.

Kétféleképpen száríthatjuk:

1.: Az egyik módszer hogy tűző napnak kitéve, 6 napon át, sűrű szövésű hálóval vagy áttetsző textillel lefedve szárítjuk úgy, hogy az a nap sugarait áteressze. Éjszaka és párás, esős időben bevisszük, nehogy megpenészedjen.

2.: A másk módszer hogy aszalógépbe helyezzük és 12 órán át 80 fokon szárítjuk. 4 óránként a tálcákat hosszában 180 fokban megfordítva, hogy minden szemet szépen érjen a hőhatás. 8 óra letelte után óránként figyeljük és amelyik szem már hamarabb elkészül, azt le is vehetjük a rácsról.

Egy edényben összeforraljuk az ecetet a vízzel, hozzáadjuk a szárított koktélparadicsomokat és a szeletelt fokhagymát, majd lefedve, lobogó vízben 3 percig főzzük. Leszűrjük, tiszta konyharuhára terítjük és hagyjuk kihűlni, megszáradni.

Az üvegeket először forró vízben, majd mikróhullámú sütőben sterilizáljuk és elkezdjük megtölteni: egy réteg paradicsom, egy kávéskanál oregánó, egy szelet fokhagyma. Egy réteg paradicsom, oregánó, fokhagyma. Ezt addig folytatjuk, amíg 3/4 részig nem töltjük az üveget. Ezután az üvegbe dugunk egy fél babérlevelet, felöntjük annyi olívaolajjal, hogy az üveget megtöltse és a paradicsomok tetejét 3 centivel magasabban teljesen ellepje.

Az üvegek tetejét szorosan lezárjuk és hűvös helyre tesszük. 3 nap múlva felnyitjuk és ha a paradicsomok kilátszanak, öntünk rájuk még annyi olívaolajat, hogy teljesen ellepje.

2 hétig hagyjuk összeérni, majd fogyaszthatjuk. Kiválóan illik vörös pestohoz, pizza feltétként vagy akár egy szelet pirított kovászos kenyérre, olajával meglocsolva. Száraz, hűvös helyen 1 évig tárolhatjuk. Nekem ebből az adagból 4 darab 3 dl-es üveg lett.

Tipp:

Ne tömjük túl az üvegeket, mivel az aszalt paradicsomok az olaj egy részét magukba fogják szívni és kissé megduzzadnak majd! Az olaj alól kilógó paradicsomok romlásnak indulhatnak, amik tönkre tehetik az egész üveg tartalmát, botulizmust okozva.
Videós receptemért látogass el Facebook oldalamra: Picipiros Konyhája