Raffaelo torta recept
Ők is elkészítették
4,01 csillag 14 értékelés alapján Hozzávalók:
Piskóta:
- 6
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 20 dkg cukor
- 4 ek víz
- 20 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 ek olaj
Kókuszos krém:
- 10 dkg kókusz reszelék
- 10 dkg fehércsoki
- 20 dkg cukor
- 3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
- 1,5 ek liszt
- 4 ek víz
- fél vaníliarúd
- 4 dl tejszín
- 10 dkg margarin
Hamis marcipán bevonat:
- 35 dkg porcukor
- 1dl tej
- 20 dkg liszt
- 2 ek keményítő
- 2 ek mandulaaroma
- 10 g zselatin
- 2 ek víz
- 50 g margarin
Elkészítése:
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, ezután a tojás sárgákat egyenként elkeverjük, majd a vizet is hozzáadjuk. Ha elkészült óvatosan hozzákeverjük fakanállal az átszitált kakaós lisztet, szódabikarbónát és az olajt.
Sütőpapírral bélelt formába öntjük. Tűpróbáig sütjük, 180 fokos sütőben, ez kb 25 perc. Ez a mennyiség, egy 20*30 cm-es tepsibe vagy 22-24 cm-es tortaformába elegendő.
A cukrot, a lisztet és a vaníliát összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, alaposan kikeverjük habverővel, majd hozzáadjuk a vizet, a kókuszt és kislángon felfőzzük. Beletesszük a fehércsokit, elkeverjük. Utána kihűtjük (hűtő fürdőbe tesszük), majd 4 evőkanállal kivesszünk belőle.
Ha kihűlt, kézi mixerrel felverjük félig a tejszínhabot, majd hozzáadjuk a vaníliás krém felét, még kb 1 percig keverjük. Nagyon finom, tökéletes tartású krémet kapunk!
A 4 ek krémet összekeverjük 10 dkg margarinnal. Ez a krém kerül a bevonat alá, így erre csak akkor van szükség, ha marcián bevonatos tortát készítünk.
A tejet és a porcukrot felfőzzük, majd hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és az aromát, ismét felfőzzük kb 2 percig. Majd a tűzről levéve hozzáadjuk 2 ek vízben feloldott zselatint és a margarint. Ilyenkor tehetjük bele az ételfestéket is, kék és piros keverékéből szép lila színt kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd keményítős felületen gyúrjuk. Azonnal használható. Kinyújtjuk és beborítjuk vele a kész tortát.
A piskótát háromfelé vágjuk, megtöltjük a kókuszos tejszínes krémmel, majd kívülről egyenletesen bekenjünk a margarinos krémmel és hűtőbe tesszük 1 órára. A hamis marcipán bevonatot kinyújtjuk és egy nyújtófa segítségével a tortára helyezzük. Kezünkkel elsimítjuk előbb a torta tetején majd az oldalán, a felesleget levágjuk és ebből készíthetünk díszeket, virágokat, szegélyt. Ízlés szerint díszítjük, ha virágot szeretnénk, érdemes pár nappal előbb elkészíteni, hogy legyen ideje száradni.
