Mediterrán zöldséges spagetti recept
4,68 csillag 14 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 sárgarépa
- 1 zöldpaprika
- 15 dkg gomba
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis doboz paradicsompüré
- 1 kis marék zöldborsó
- 1 kis marék zöldbab
- 1 dl száraz fehérbor
- néhány bazsalikomlevél
- só
- őrölt bors
- 250 g spagetti
Elkészítése:
A spagettit sós, forró vízben felteszem főni. Ezalatt elkészítem a ragut.
A hozzávalókat ízlés szerint feldaraboljuk. A sárgarépát és a paprikát csíkokra (zsülien) vágtam, a hagymát felkarikáztam, a gombát felszeleteltem, a fokhagymát kés lapjával szétnyomtam, majd apróra vágtam.
Kevés olívaolajon megfonnyasztottam a hagymát, enyhén megsóztam, és felöntöttem a borral. (A bor alkoholtartalma a főzés során elpárolog.) A serpenyőbe kerül a sárgarépa, amivel ismét rövid ideig párolom. A paradicsompürével együtt kerül hozzá a csíkokra vágott paprika, a gomba, a fokhagyma, a zöldbab, a zöldborsó, és frissen borsot őrlök rá. Kevés apróra vágott bazsalikomlevelet is adok hozzá, majd összeforgatom, és levezem a tűzről.
A közben megfőtt spagettit leszűröm, és a zöldségeket azon tálalom.
Meg lehet szórni reszelt parmigiano (parmezán) sajttal is, de így is fogyasztható. Kitűnő, gazdag, mediterrán, egytálétel.
