Loading...A sült kacsacomb és kacsamell fűszeres, fehérboros pecsenye, amely egy tepsiben készül. A lefedve párolt, majd fólia nélkül pirított hús párolt káposztával és burgonyával kiadós főétel.
Sült kacsacomb és mell
A sült kacsacomb és kacsamell fűszeres, fehérboros pecsenye, amely egy tepsiben készül. A lefedve párolt, majd fólia nélkül pirított hús párolt káposztával és burgonyával kiadós főétel.
Elkészítése
Hozzávalók:
- 2 kacsamell
- 4 kacsacomb
- 2 vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 tk majoránna
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk borsikafű
- 2 dl száraz fehérbor
- ízlés szerint só
Elkészítése:
A sülthöz két kacsatest combját és mellét használom, a többi részéből kacsahúsleves készült, ami másnap tovább alakult ludaskásának.
A húsokról a felesleges zsíros részeket eltávolítom, a mellén a vastagabb zsíros részeken a bőrt keresztben bevágom.
A combot és a mellet sóval bedörzsölöm, a húsos felét beszórom az összekevert fűszerekkel, és 30 percre hűtőbe teszem.
Egy tepsibe egymás mellé rakom a húsokat. Elhelyezem rajta a darabolt vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket, aláöntöm a bort, és alufóliával lefedve 200 fokon 80 percig párolom, majd a fóliát eltávolítom, és még 15 percig sütöm.
Párolt káposztával és főtt, vagy sült krumplival tálalom.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fogás összetételét elsősorban a kacsahús fehérjéje és a bőrön, illetve a húsrészeken maradó zsír határozza meg. A kevés szénhidrát főként a vörös- és fokhagymából, kisebb részben a borból származik.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Gyakran ismételt kérdések
Le kell vágni az összes zsírt a kacsahúsról?
Nem, a recept csak a felesleges zsíros részek eltávolítását írja elő. A kacsamell vastagabb zsíros részein a bőrt keresztben be kell vágni.
A hús melyik oldalára kerülnek a fűszerek?
A combot és a mellet mindenütt sóval kell bedörzsölni. Az összekevert majoránna, kakukkfű és borsikafű a húsos oldalra kerül.
Kell pihentetni a befűszerezett kacsahúst sütés előtt?
Igen, a befűszerezett húsokat 30 percre hűtőbe kell tenni. Ezután kerülnek egymás mellé a tepsibe.
Mikor kell a hagymát, a fokhagymát és a bort a húshoz adni?
A darabolt vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket még a lefedés előtt kell a húsokon elhelyezni. A bort ekkor kell a hús alá önteni.
Végig alufólia alatt kell sütni a kacsát?
Nem, a hús először alufóliával lefedve párolódik 200 fokon 80 percig. Ezután a fóliát el kell távolítani, majd további 15 percig kell sütni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
