Királyréti sült kacsa recept

Beküldve: 2017.01.30.

Kategória: Kacsa

Küldte: Kalla58

Látták: 36773

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,86 csillag 1 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

80 perc

Mennyiség:

2 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

6 pecsenye kacsacomb
1 ek só
1,5 dl tej
kevés őrölt bors

A körethez:

1 kg fejes káposzta
2 közepes birsalma
2 ek barna nádcukor
2 ek olaj
só
csipet fahéj
őrölt kömény
1-2 ek balzsamecet

Elkészítése:

A kacsacombot besózzuk, majd állni hagyjuk, hogy jól átjárja a só.

Tepsibe rakosgatjuk, megborsozzuk és fóliával letakarva sütjük. Félidőben leöntjük a zsírját, majd felöntjük tejjel. Zsírjára sütjük már fólia nélkül és szép aranybarnára pirítjuk a bőrét.

A káposztát vékonyra csíkozzuk és besózzuk, majd kicsavarjuk a levétől. A cukrot enyhén világosra karamellizáljuk az olajon, majd a káposztát rárakjuk. Jól keverjük össze és fűszerezzük be. Néha kevergessük, nehogy lesüljön.

A birset meghámozzuk és előfőzzük kevés citromlével, vízzel és a fahéjjal.

A kész káposztát savanyítjuk balzsamecettel.

A félig puha birset a káposztához adjuk és így tálaljuk a sült kacsacomb mellé.

Nagyon ízletes, zamatos köretet kapunk. Én a kész étel mellé még szarvasgombás krokettet adtam.

Jó étvágyat hozzá!

Forrás: https://zsuzsamama-konyhaja.blogspot.hu/