Királyréti sült kacsa recept
4,86 csillag 1 értékelés alapján Hozzávalók:
- 6 pecsenye kacsacomb
- 1 ek só
- 1,5 dl tej
- kevés őrölt bors
A körethez:
- 1 kg fejes káposzta
- 2 közepes birsalma
- 2 ek barna nádcukor
- 2 ek olaj
- só
- csipet fahéj
- őrölt kömény
- 1-2 ek balzsamecet
Elkészítése:
A kacsacombot besózzuk, majd állni hagyjuk, hogy jól átjárja a só.
Tepsibe rakosgatjuk, megborsozzuk és fóliával letakarva sütjük. Félidőben leöntjük a zsírját, majd felöntjük tejjel. Zsírjára sütjük már fólia nélkül és szép aranybarnára pirítjuk a bőrét.
A káposztát vékonyra csíkozzuk és besózzuk, majd kicsavarjuk a levétől. A cukrot enyhén világosra karamellizáljuk az olajon, majd a káposztát rárakjuk. Jól keverjük össze és fűszerezzük be. Néha kevergessük, nehogy lesüljön.
A birset meghámozzuk és előfőzzük kevés citromlével, vízzel és a fahéjjal.
A kész káposztát savanyítjuk balzsamecettel.
A félig puha birset a káposztához adjuk és így tálaljuk a sült kacsacomb mellé.
Nagyon ízletes, zamatos köretet kapunk. Én a kész étel mellé még szarvasgombás krokettet adtam.
Jó étvágyat hozzá!
