Frankfurti kacsaleves recept
Ők is elkészítették
4,72 csillag 3 értékelés alapján Hozzávalók:
- 50 dkg kacsahús
- 1 kelkáposzta
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 3 burgonya
- 1 kk majoranna
- 1 kk őrölt kömény
- 1 pohár tejföl
- 1 ek keményítő
- 1 késhegynyi kurkuma
- só
- őrölt bors
- 2 marék levestészta
Elkészítése:
A húst vékonyra felcsíkozzuk, a hagymát apró kockára vágjuk.
A felesleges zsírokat felkockázzuk, és kisütjük. 2 ek kisütött kacsazsíron megdinszteljük a hagymát és az áttört fokhagymát, majd rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és erős lángon fedő alatt 5 percig pároljuk. Ha szükséges, az elfőtt levet vízzel pótoljuk.
A kelkáposztát negyedeljük, a torzsát kivágjuk. A káposztát metéltre szeleteljük, majd a húshoz adjuk. Ugyanígy a feldarabolt répákat és a krumplit is hozzáadjuk, felöntjük 2 l vízzel. Fűszerezzük majorannával, kurkumával és köménnyel, ízlés szerint sózzuk. Amikor már szinte puha minden, tegyük bele a tésztát.
Ha minden megpuhult, behabarjuk. A habaráshoz a tejfölt simára keverjük a keményítővel és a forró levesből vett lével, majd visszaöntjük a levesbe az egészet, elkeverjük, egyet forralunk rajta és tálaljuk.
Tipp:
Ezt a levest úgy készítem el, mint a frankfurti levest, csak virsli helyett kacsahúst használok. A kacsa bármely része felhasználható, ebbe a levesbe egy pecsenyekacsa kicsontozott combját és mellét főztem bele. A többi része a vasárnapi húslevesben végezte.
