Loading...A sajtos csigák omlós tésztával és gazdag, sajtos-margarinos töltelékkel készülnek. A füstölt sajt és a különféle magvak karakteresebbé teszik az ízüket, ezért vendégvárónak vagy sós harapnivalónak is megfelelőek. A tekercseket szeletelés előtt lehűtjük, így szebb, szabályosabb csigákat vághatunk.
Sajtos csigák
A sajtos csigák omlós tésztával és gazdag, sajtos-margarinos töltelékkel készülnek. A füstölt sajt és a különféle magvak karakteresebbé teszik az ízüket, ezért vendégvárónak vagy sós harapnivalónak is megfelelőek. A tekercseket szeletelés előtt lehűtjük, így szebb, szabályosabb csigákat vághatunk.
Elkészítése
A tészta összeállítása
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd hozzáadjuk a margarint, a tejfölt és a tojássárgáját. Az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk, majd hat egyenlő cipóra osztjuk.
A sajtos töltelék elkészítése
A puha margarint kikeverjük a sóval és a tojássárgájával, végül hozzáadjuk a reszelt sajtot. Ha füstösebb ízt szeretnénk, a trappista sajt felét füstölt sajttal helyettesíthetjük.
A csigák formázása
A tésztacipókat egyenként 40 x 30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Mindegyik lapot egyenletesen megkenjük a sajtos-margarinos töltelékkel, majd szorosan feltekerjük.
A hat tekercset 30 percre a mélyhűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjenek és könnyebben szeletelhetők legyenek. A lehűtött rudakat körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Sütés
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük úgy, hogy maradjon közöttük egy kevés hely. A tetejüket ízlés szerint szezámmaggal, köménymaggal vagy lenmaggal szórjuk meg.
A sajtos csigákat 180 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve rövid ideig a tepsiben pihentetjük, majd rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
Tipp
A margarint a töltelék elkészítése előtt hagyjuk szobahőmérsékleten megpuhulni, így könnyebben keverhető és kenhető lesz. A tekercseket ne hagyjuk teljesen megfagyni, mert akkor szeletelés közben eltörhetnek. A csigák vágásához éles, vékony pengéjű kést használjunk, és minden szelet után igazítsuk vissza a formájukat.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől lesz könnyen kenhető a sajtos töltelék?
A töltelékhez használt margarint előzetesen hagyd szobahőmérsékleten megpuhulni. Így könnyebben elkeverhető a sóval, a tojássárgájával és a reszelt sajttal. A kész tölteléket egyenletesen kend el a tésztalapokon.
Hogyan lesznek szabályosak a sajtos csigák?
A tésztát hat egyenlő cipóra oszd, majd mindegyiket azonos méretű, 40 x 30 cm-es téglalappá nyújtsd. A tölteléket egyenletesen oszlasd el, a lapokat pedig szorosan tekerd fel. Szeletelés után kézzel is visszaigazíthatod a csigák formáját.
Miért kell lehűteni a tekercseket szeletelés előtt?
A 30 perces mélyhűtés kissé megdermeszti a tekercseket, ezért könnyebb szabályos szeleteket vágni belőlük. Ne hagyd őket teljesen megfagyni, mert vágás közben eltörhetnek. Akkor megfelelőek, ha már tartják a formájukat, de még vághatók.
Mivel vághatók szépen a lehűtött tésztarudak?
Használj éles, vékony pengéjű kést, hogy a tekercsek kevésbé nyomódjanak össze. Körülbelül 0,5 cm vastag szeleteket vágj. Minden vágás után igazítsd vissza az esetleg eldeformálódott csigákat.
Hogyan tehető füstösebbé a sajtos csigák íze?
A reszelt sajt fele lehet füstölt sajt. Ezt a többi sajttal együtt keverd a margarinos töltelékhez. A tetejére ízlés szerint szezámmag, köménymag, vagy lenmag kerülhet.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
