Sajtos szűzpecsenye francia lecsóval recept
4,08 csillag 11 értékelés alapján Hozzávalók:
- 2 közepes padlizsán
- só
- bors
- 500 g paradicsom
- 1-1 piros és sárga húsú paprika
- 4 kisebb cukkini
- 1 közepes fej hagyma
- 1 nagyobb sertés szűzpecsenye (400 g)
- 100 g nyers, füstölt tarja
- 100 g szeletelt füstölt sajt
- 1 evőkanál vaj
- 1+2 evőkanál olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kiskanál kapribogyó
- 2 szál friss kakukkfű
Elkészítése:
A ratatouille-hoz (azaz francia lecsóhoz) a padlizsánokat nagyobb kockákra vágjuk, 1/2 órára besózzuk. A paradicsomokat meghámozzuk, gerezdekre szeljük.
A paprikákat kockákra, a hámozatlan cukkinikat karikákra, a hagymát finomra vágjuk.
A hús ezüstös hártyáját lefejtjük, hosszában mélyen bevágjuk, lapra kihajtjuk, kissé kiverjük. közepére fektetjük a tarja- és sajtszeleteket, feltekerjük, sonkaszerűen megkötözzük, bedörzsöljük sóval és borssal.
Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat és 1 evőkanál olajat, körbepirítjuk a húst, tepsibe emeljük, majd 200 °C-os sütőben 20 percig sütjük.
A padlizsánt leöblítjük, kinyomkodjuk. A serpenyőben maradt pecsenyeléhez 2 evőkanál olajat öntünk, megfonnyasztjuk benne a hagymát.
Rádobjuk a padlizsánt és a cukkinit, 4 perc múlva a paprikát, paradicsomit, az áttört fokhagymát, a kapribogyót, a kakukkfüvet, sót, borsot, és 20 percig pároljuk.
A húst alufólia alatt 15 percig pihentetjük, aztán kissé rézsútosan felszeleteljük, tálra rendezzük, bazsalikommal díszítjük, és a lecsóval tálaljuk.
Tipp:
Házikenyér illik hozzá.
Hidegen is finom.
