Indiai sertés csicseriborsóval (Pandi Chana Curry) recept
Ők is elkészítették
3,67 csillag 27 értékelés alapján Hozzávalók:
- 40 dkg sertéshús
- 1 doboz (konzerv) csicseriborsó
- 2 vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma (vékony csíkokra vágva)
- 1 zöld csípős paprika (lehet friss chili is)
- 5 dkg friss gyömbér (vékony csíkokra vágva)
- 1 ek őrölt pirospaprika
- őrölt chili (ízlés szerint)
- 1-2 fahéjrúd
- 2 tk köménymag
- 3-4 szegfűszeg
- 2-3 kardamom mag
Őrölt indiai fűszerek:
- garam masala
- tikka masala
- tandoori masala
- curry
- koriander
- római kömény
- só
- bors
- olaj
- 4-5 dl húsleves alaplé (kockából is jó)
Elkészítése:
A darabos fűszereket mozsárban, vagy aprítógépben összezúzzuk, és kevés olajon, nagy lángon lepirítjuk. A megpirított fűszerekhez hozzáadjuk a felkockázott húst, és nagy lángon minden oldalát alaposan megpirítjuk (nem kell folyton kavargatni, hadd barnuljon meg egy kicsit a hús).
A megpörkölt húshoz hozzáadjuk az őrölt chilit, a zöld csípős paprikát, elkeverjük, és 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát (elkeverjük, és 1 percig pirítjuk), az apróra vágott hagymát (elkeverjük, és 1 percig pirítjuk), a gyömbért (elkeverjük, és 1 percig pirítjuk), az őrölt pirospaprikát, sót, a borsot és az őrölt indiai fűszereket.
A zöldségek pirításánál figyeljünk, hogy ne égjenek meg. Felöntjük 2-3 dl alaplével, és addig főzzük, amíg a hús majdnem megpuhul. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a csicseriborsót.
Tipp:
A konzerv csicseriborsó nagyon puha, nem kell túl sokáig főzni. Az étel sűrűségét folyamatosan szabályozhatjuk az alaplé hozzáadásával. Tálalható hígabban is levesként, vagy sűrűbben rizzsel, esetleg tésztával.
