Bakonyi húsgolyók

A húsgolyók elkészítése

A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, a sót, a borsot és a fokhagymakrémet, vagy a zúzott fokhagymát. Alaposan összedolgozzuk, majd a masszából apró golyókat formázunk. Ebből az adagból körülbelül 24 darab készül.

A húsgolyók elősütése

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

Egy magasabb falú serpenyőben felhevítjük az olajat. Beletesszük a húsgolyókat, és mérsékelt lángon, néhány perc alatt minden oldalukat fehéredésig pirítjuk. Ezután kiszedjük őket, és félretesszük.

A bakonyi mártás elkészítése

A visszamaradt olajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a gombát, és néhány percig együtt pirítjuk.

Lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, megszórjuk az őrölt pirospaprikával, majd visszatesszük bele a húsgolyókat. Felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt körülbelül 20 percig főzzük. Közben néhányszor óvatosan átkeverjük, illetve megfordítjuk a golyókat.

A tészta kifőzése

A spagettit lobogó, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk lecsepegni.

A mártás befejezése

A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel. Amikor a húsgolyók megpuhultak és a főzőlé nagy része elfőtt, hozzáöntjük a lisztes tejfölt.

Óvatosan összeforgatjuk, majd kis lángon addig melegítjük, amíg a mártás besűrűsödik. Megkóstoljuk, és szükség szerint tovább ízesítjük sóval, vagy borssal.

A bakonyi húsgolyókat a kifőtt spagettivel, forrón kínáljuk.

Tipp

Ha sűrűbb mártást szeretnénk, főzzük néhány perccel tovább kis lángon. Utólag csak kevés lisztet adjunk hozzá, mert nagyobb mennyiségtől könnyen lisztes ízűvé válhat az étel.