Puszta szelet recept

Beküldve: 2024.03.07.

Kategória: Séfek receptjei

Küldte: kajakóma

Látták: 8676

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

2,77 csillag 31 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Páchoz:

1 evőkanál steak fűszerkeverék
1/2 evőkanál fokhagymapor
3 evőkanál étolaj
8 szelet borjúhús (comb vagy felsál)

Lecsóhoz:

2 fej vöröshagyma
2 kg lecsópaprika
2 hegyes erős paprika
1 kg paradicsom
bors
só
3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

Velőhőz:

1 nagyobb fej hagyma
30 dkg velő (sertés agyvelő)
2 fej vöröshagyma
2 ek zsír
só
bors
friss petrezselyem apróra vágva (opcionális)
1 teáskanál pirospaprika

Tálaláshoz:

sült szalonna
adagonként 1 tükör FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

Elkészítése:

A pác hozzávalóit elkeverjük, majd a bepácoljuk vele a húst. Ezután hűtőbe rakjuk, amíg a többi hozzávalót elkészítjük.

Elkészítjük a lecsós alapot. A paprikát vágjuk fel, de a csumáját ne tegyük bele az ételbe. A paradicsom szárát vágjuk ki, majd vágjuk szeletekre.

Dinszteljük meg a hagymát. A hagymás alapra rátesszük a paprikát és a paradicsomot. Öntünk alá egy kevés vizet, majd lefedjük és hagyjuk, hogy a saját levében 30-35 perc alatt megpárolódjon. Sózzuk és borsozzuk. Verjük fel a tojásokat, majd öntsük a lecsóalapra. 4-5 percig folyamatos kevergetés mellett belefőzzük a tojásokat a lecsóba.

Tegyük félre a lecsót és készítsük el a velőt: a hagymát felaprítjuk és zsíron megdinszteljük. Amint szép aranybarna, tegyük rá a velőt. Nagy lángon gyakran kevergetve megpirítjuk, majd sózzuk és erősen borsozzuk. Amint kész, átkeverjük még pirospaprikával is.

A velőt keverjük el a lecsóban.

A szalonna szeleteket süssük ropógosra serpenyőben.

Egy serpenyőben süssük meg a tükörtojásokat is.

A tálaláshoz rakjunk a tányérra egy szelet húst, majd tegyünk a tetejére a velőkrémből egy nagyobb adagnyit. A velőkrém tetejére rakjuk rá a tükörtojást, majd a sült szalonnát is. Az elkészült ételet ízlés szerint tálaljuk valamilyen körettel. Jól ilik hozzá a steak vagy sült burgonya.