Loading...A kefíres kifli öregtésztával készül, ezért az elkészítése már előző este elkezdődik. A hosszabb kelesztésű tésztából 8 kiflit formázunk, amelyeket gőzös sütőben sütünk ropogós héjúra.
Kefíres kiflik
A kefíres kifli öregtésztával készül, ezért az elkészítése már előző este elkezdődik. A hosszabb kelesztésű tésztából 8 kiflit formázunk, amelyeket gőzös sütőben sütünk ropogós héjúra.
Elkészítése
Az öregtészta elkészítése
Este kimérjük az öregtészta hozzávalóit, és alaposan összedolgozzuk. Kelesztőtálba tesszük, lefedjük, majd szobahőmérsékleten a konyhapulton hagyjuk reggelig.
A kiflitészta dagasztása és kelesztése
Másnap az egész öregtésztát összedolgozzuk a kenyérliszttel, a margarinnal vagy vajjal, a burgonyapehellyel, a sóval, a cukorral és a kefirrel. Alaposan kidagasztjuk a tésztát.
Egy kelesztőtálat vékonyan kikenünk az olajjal, beletesszük a tésztát, lefedjük, és 25 percig pihentetjük. Ezután alaposan átgyúrjuk, ismét lefedjük, és további 25 percig kelesztjük.
A kiflik formázása
A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből gombócot formázunk. Letakarjuk, majd 10 percig pihentetjük.
A tésztagombócokat egyenként vízcsepp alakúra nyújtjuk. A szélesebb végüktől kezdve feltekerjük, majd kifli alakúra hajlítjuk őket.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a 8 kiflit, letakarjuk, és további 40-50 percig kelesztjük.
Sütés
A sütőt 230 fokra előmelegítjük, és az aljába egy vízzel töltött hőálló edényt helyezünk.
A megkelt kiflik tetejét kevés tejjel lekenjük, a kiflik közé pedig kevés vizet permetezünk. A tepsit a gőzös sütőbe tesszük, és 230 fokon 10 percig sütjük.
Ezután a hőmérsékletet 200 fokra csökkentjük, és további 15 percig sütjük a kifliket.
A megsült kifliket rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tipp
A formázás előtt érdemes betartani a 10 perces pihentetést, mert így a tészta könnyebben nyújtható, és kevésbé húzódik vissza munka közben.
Gyakran ismételt kérdések
Mikor kell elkészíteni az öregtésztát?
Az öregtésztát az előző este kell összeállítani. Alaposan dolgozd össze, majd lefedett kelesztőtálban hagyd a konyhapulton. Szobahőmérsékleten pihenjen reggelig.
Mitől lesz könnyebben formázható a kiflitészta?
A nyolc tésztagombócot formázás előtt letakarva pihentesd 10 percig. Ettől könnyebben nyújthatók vízcsepp alakúra. Munka közben kevésbé húzódnak vissza.
Hogyan lesz mind a nyolc kifli hasonló formájú?
A megkelt tésztát először oszd nyolc egyenlő részre, majd formázz belőlük gombócokat. Mindegyiket vízcsepp alakúra nyújtsd, és a szélesebb végétől tekerd fel. Végül hajlítsd kifli alakúra őket.
Hogyan kell gőzt biztosítani sütés közben?
Előmelegítéskor helyezz egy vízzel töltött hőálló edényt a sütő aljába. Sütés előtt a kiflik közé is permetezz kevés vizet. A kiflik tetejét külön, kevés tejjel kend le.
Miért két különböző hőmérsékleten sülnek a kiflik?
A kiflik először 230 fokos, gőzös sütőbe kerülnek 10 percre. Ezután a hőmérsékletet 200 fokra kell csökkenteni, és még 15 percig folytatni a sütést. A kész kifliket rácson hagyd teljesen kihűlni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
