Káposztás pogácsa recept
5,00 csillag 1 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 kg nyers káposzta,
- kevés cukor, só őrölt bors
- olaj
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg ráma
- 2
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 2 dl tejföl
- 1-2 csapott ek só
Kovászhoz:
- 2 dl tej
- 5 dkg élesztő
- 1 ek cukor
- 4 ek liszt
Elkészítése:
A káposztát lereszeljük lesózzuk és állni hagyjuk. A cukrot kevés olajon karamellizáljuk, a sós káposztát kinyomjuk és a karamalles olajba tesszük , puhára pároljuk, végül meghintjük őrölt borssal. Félre tesszük hűlni.
2 dl tejet 1 ek cukorral meglangyosítunk, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzákeverjük a 4 ek. lisztet. Langyos helyen kelesztjük.
Közben a 25 dkg rámát elmorzsoljuk az 50 dkg liszttel, hozzáadjuk a többi belevalót. ( tojás, tejföl, só,)
Ha elkészült a kovászunk azt is hozzá öntjük és kelt tésztát dagasztunk. Langyos helyen 1/2 órát kelesztjük. Ezután kinyújtjuk, megkenjük a káposztával, majd hajtogatjuk a tésztát. 20 perc pihenő következik, majd ismét kinyújtjuk, hajtogatjuk. Ismét 20 percig pihen, majd kinyújtjuk, bevagdaljuk, kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és még 20 percig pihen. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A pogácsákat tojássárgájával lekenjük, és sütjük.
