Loading...
Hamburger zsemle
A lisztet mikróban enyhén átmelegítjük abban a tálban, amiben keleszteni fogjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd alaposan összekeverjük. A közepébe öntjük a langyos tejet, rámorzsoljuk az élesztőt, és megszórjuk egy csipet cukorral. Amikor az élesztő felfut és habos lesz, hozzáadjuk a tojást, a kefirt, és az olajat, majd az egészet körülbelül öt percig […]
Elkészítése
A lisztet mikróban enyhén átmelegítjük abban a tálban, amiben keleszteni fogjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd alaposan összekeverjük. A közepébe öntjük a langyos tejet, rámorzsoljuk az élesztőt, és megszórjuk egy csipet cukorral. Amikor az élesztő felfut és habos lesz, hozzáadjuk a tojást, a kefirt, és az olajat, majd az egészet körülbelül öt percig gyúrjuk.
A tésztát konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, kiborítjuk a tálból, újra átgyúrjuk, és nyolc egyenlő részre osztjuk, nagyjából 11-12 dekás gombócokat formázva belőle.
Az előkészített tepsiket vékonyan olajozzuk, majd a gombócokat egymás mellé helyezzük. A tetejüket díszítésképpen enyhén bevágjuk, de ez nem kötelező. Újabb kelesztés következik, amíg a gombócok megint a duplájukra nőnek.
Megkenjük a tetejüket felvert tojással, tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép pirosak lesznek. A sütési idő sütőnként változhat, ezért érdemes néha rápillantani.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, mennyi tejre van szükség?
A tej mennyisége a liszt nedvszívó képességétől függ, ezért a recept 2–3 dl közötti mennyiséget ad meg. Érdemes kevesebbel kezdeni, majd gyúrás közben szükség szerint hozzáadni a többit.
Mikor lehet hozzáadni a többi hozzávalót az élesztőhöz?
Akkor, amikor az élesztő felfutott, és a felszíne habossá vált. Ehhez langyos tej, kevés cukor és enyhén átmelegített liszt szükséges a recept szerint.
Miért fontos kétszer megkeleszteni a zsemléket?
Az első kelesztés az egész tésztát lazítja fel, a második pedig a megformázott gombócokat növeli a duplájukra. A második kelesztést ezért a tojásos kenés és a sütés előtt kell befejezni.
Hogyan lesznek egyforma méretűek a hamburgerzsemlék?
A megkelt és átgyúrt tésztát nyolc egyenlő részre kell osztani. A recept szerint egy-egy gombóc nagyjából 11–12 dekás, így mérleggel könnyen egységesíthetők.
Mikor kerülhet a zsemlékre szezámmag?
A második kelesztés után a zsemlék tetejét felvert tojással kell megkenni, majd ekkor lehet rászórni a szezámmagot. A mag használata nem kötelező, ahogy a tetejük enyhe bevágása sem.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
