Gőzgombóc recept

Elkészítése:

A langyos tejben elkeverünk 1 ek lisztet, a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk.
Az átszitált liszt közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a sót, a tojást és a sárgáját, a vajat/margarint és a tejfölt, majd a felfuttatott élesztőt, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Szükség szerint további (kb. 0,5 dl) langyos tej hozzáadásával segíthetjük a munkánkat.

Amikor összeállt, alaposan átdagasztjuk. Ha már nem tapad az edényre a tészta, akkor meleg helyen kelni hagyjuk (1 óra). Kb. a háromszorosa lesz a tészta, miután megkelt.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kicsit még átdolgozzuk,  majd rúd formára igazítjuk, melyből 10, vagy 20 egyforma darabot vágunk, melyekből gombócokat formázunk. (10 db esetén nagy, a képen látható gombócot kapunk, ha kisebbeket szeretnék, akkor készítsünk dupla mennyiséget.

Ne ijedjünk meg, miután levágtuk a tésztát, hogy kicsik, mert míg az edénybe kerülnek, majd a gőz alatt is nőnek.

Egy fazékba, melyre textilt kötöttünk, forraljunk vizet. Ha van speciális edényünk, az még jobb! Tegyünk annyi gombócot a textilre, amennyi kényelmesen elfér, számolva a gőzölés alatti növekedéssel.

A gombócokat egy másik nagy edénnyel telesen fedjük le, hogy ne legyen rés. Főzés közbe ne lessünk, mert összeesik!

15-20 perc alatt készre főzzük/gőzöljük.

Még melegen meglocsoljuk olvasztott vajjal, és tetszés szerinti ízesítéssel tálaljuk, ami lehet cukrozott mák, dió vagy kakaó.
Meglocsolhatjuk különböző öntetekkel, vagy kínálhatjuk lekvárral, sőt magából a lekvárból is készíthetünk öntetet.
Ez esetben víz hozzáadásával hígítsuk a lekvárt, melyet összemelegítünk egy gyors forrásig. Melegen, vagy hűtve is adhatjuk hozzá.

Tipp:

Ha lekvárral töltve készítenénk, akkor mielőtt gombócokat formázunk a tésztából,  kicsit kilapogatjuk, 1 tk lekvárt teszünk rá, és utána formáljuk gombóccá.