Foszlós citromos kalács recept

Elkészítése:

0,5 dl tejet langyosra melegítünk, elkeverünk benne (műanyag, vagy fakanállal, az élesztőhöz ne érjen fém) kb. fél evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a tetejét letakarjuk és felfuttatjuk.

Megmelegítjük mikróban a vajat és félretesszük kicsit hűlni. A lisztet beleszitáljuk egy kelesztőtálba (ha kihagyjuk, az sem gond, de nagymamám szerint a kalács így lesz az igazi). A közepébe kis mélyedést csinálok, beleütök egy egész tojást, plusz egy tojássárgáját. Belereszelem a citrom héját.

A szélét megszórom a sóval és a cukorral, legvégül pedig beleöntöm a felfuttatott élesztőt. Addig dagasztjuk, amíg a kéztől el nem válik és kicsit hólyagos lesz a tészta. Ekkor elkezdjük apránként belegyúrni a a félig olvasztott vajat, ettől lesz foszlós. A tenyérbe veszünk egy kis vajat, majd gyúrjuk, ismét vaj, ismét gyúrás, amíg el nem fogy.

Ekkor a kelesztőtálat lezárom és meleg helyen (nem a sütőben!) 35-40 percet kelesztem. Ha az idő letelt, enyhén lisztezett deszkára, vagy gyúrólapra teszem, egy kicsit félreteszek a tésztából, a többit 6 egyenlő részre osztom.

Ilyenkor már nem szabad különösebben gyúrni, hogy a levegőhólyagokat ne nyomjuk ki belőle. Kb. 25-35 cm rudakat sodrok belőle és két hármas kalácsot fonok. A tortaformát kibélelem sütőpapírral, beleteszem a szélére az egyik fonatot. A másik fonatot is a széléről kezdem és nem a másikra helyezem rá, hanem bekanyarodok vele.

A félretett tésztából golyókat formázok és ahol nagyobb hézagok maradtak, oda beleteszem. Lekenem tojással, letakarom és újabb 40 percre félreteszem kelni. Utána ismét lekenem tojással és előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütöm. Jó étvágyat!

Tipp:

Ha sütés közben pirul a teteje, akkor ne a hőfokot vegyük lejjebb, hanem tegyük eggyel lentebbi rácsra, vagy alufóliát is tehetünk a tetejére.