Paszternákkrémleves tejszínes petrezselyemmel recept
4,24 csillag 20 értékelés alapján Hozzávalók:
Leveshez:
- 40 dkg paszternák
- 1 vöröshagyma
- 2,5 dl tej
- 3 dl víz
- só
- őrölt bors
- 2 babérlevél
- 1 húsleveskocka
- szerecsendió
- 2 ek olívaolaj
Tejszínes petrezselyemhez:
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 0,5 dl tejszín
- csipet só
Elkészítése:
A paszternákot és a vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.
Egy edényben hevítsük fel az olajat, majd kezdjük el a vöröshagymát párolni. Amikor már üvegesre párolódott, adjunk hozzá 30 dkg kockára felvágott paszternákot, és pár percig kevergetve pirítsuk.
Ezután öntsük fel a tejjel és a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, tegyük bele a leveskockát és a babérlevelet. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük puhára a paszternákot.
Amikor a paszternák már teljesen megpuhult, vegyük le a tűzről, és vegyük ki a babérlevelet. Ezután botmixerrel pépesítsük a levest.
Ameddig a leves elkészül, a maradék 10 dkg apró kockákra vágott paszternákot enyhén sós vízbe pár perc alatt főzzük puhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki.
Ezután 1 ek olívaolajat forrósítsunk fel, majd adjuk hozzá a teljesen kihűlt paszternákkockákat, és pirítsuk meg szép pirosra.
A petrezselyemzöldet tegyük bele enyhén sós, forrásba lévő vízbe, és főzzük 1-2 percig. Szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, majd alaposan csepegtessük le. (Én kézzel kicsit kinyomkodtam belőle a felesleges vizet.)
A teljesen lecsepegtetett petrezselyemzöldet ezután tegyük bele a turmixgépbe, öntsük hozzá a felforrósított tejszínt, és ízlés szerint sózzuk. Végül turmixoljuk pépesre. (Ha szükséges, akkor több tejszínt is önthetünk hozzá, de vigyázzunk, nehogy túl híg legyen)
Tálaláskor a leves tetejére kanalazzuk rá a tejszínes-petrezselymet, és szórjuk meg a pirított paszternákkal.
A paszternákkrémleves tejszínes petrezselyemmel kalória és tápérték tartalma:
Fehérje: 2 g
Szénhidrát: 6 g
Zsír: 4 g
