Bográcsgulyás recept

Galéria (1)

Beküldve: 2016.08.01.

Kategória: Gulyáslevesek

Küldte: malmosszilvia

Látták: 45409

Melyik évszakban? Nyár

Konyha: Magyar

4,71 csillag 10 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

2 kg sertéslapocka (lehet marhalábszár is)
3 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
fél zöld erőspaprika
2 db paradicsom
1 db tv paprika
1-1,5 kg burgonya
4 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 tk őrölt kömény
kb. 1 ek őrölt pirospaprika
só, bors, ételízesítő
2 babérlevél
1 tubus pirosarany (csemege v. csípős ízlés szerint)
kb. 1 dl olaj (vagy zsír)
petrezselyemzöld
kb. 1 dl vörösbor

Csipetkéhez:

2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
liszt
só

Elkészítése:

A zsiradékon a felkockázott vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, paprikát és a zúzott fokhagymát is.

Pörkölt alapot készítünk. Picit a tűzről félrehúzva a bográcsot – nehogy megégjen – megszórjuk pirospaprikával, erre tesszük a kockára vágott húst, majd kissé lepirítjuk.

Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd ízesítjük: sóval, borssal, ételízesítővel, köménnyel, babérlevéllel. Megvárjuk, hogy felforrjon, és beletesszük a pirosaranyat is. Pótoljuk még annyi vízzel, amennyi levest készíteni szeretnénk.

Félig puhára főzzük a húst (a marhahús lassabban fő meg), majd belerakjuk a kockára vágott burgonyát és a karikára vágott sárga- és fehérrépát. A gulyást készre főzzük és az utolsó 5 percben hozzáadjuk a vörösbort és a csipetkét.

Csipetke:

A felvert tojást megsózzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy félkemény tésztát kapjunk. Kicsipkedjük őket és liszttel megszórjuk és kevés ideig állni hagyjuk (érdemes már a leves elején elkészíteni és mire szükségünk van rá, éppen jó lesz), majd a levesben kb. 5 percig főzzük. Friss petrezselyemzölddel megszórjuk a végén és csípős paprikával, friss kenyérrel tálaljuk.

Forrás: https://sylvia-gasztro-angyal.blogspot.hu/2014/05/bogracsgulyas.html