Borkrémleves habgaluskával recept
4,83 csillag 23 értékelés alapján Hozzávalók:
- 5 dl fehérbor
- 3 dl víz
- 3
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája - 100 g cukor
- 10 g vaníliás cukor
- 50 g vaníliás pudingpor
- 1 rúd fahéj
- 5 szegfűszeg
- 0,5 narancs lereszelt héja
Elkészítése:
A leveshez fűszerredukciót készítünk úgy, hogy a fahéjat, a szegfűszeget és a lereszelt narancshéjat kevés vízzel felöntjük, visszaforraljuk, és leszűrjük. Az így kapott levet használjuk majd a leves ízesítéséhez.
A bort és a vizet összeforraljuk, beletesszük a cukor felét, és hagyjuk felolvadni benne. A tojássárgákat, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a pudingport, és vízgőz felett, folyamatosan kevergetve hozzászűrjük a fűszerredukciót a tojásos krémhez. Lassan hozzáöntjük felforralt bort is, és addig keverjük, míg el nem kezd besűrűsödni.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, fagyis kanállal egy tányérra gombócokat halmozunk, és egy percre a mikróba tesszük.
A levest kihűtjük, és a habgombócokkal kínáljuk.
