Piadina romagnola recept
4,26 csillag 11 értékelés alapján Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- fél tk só
- 2 evk olíva olaj
- 1 dl víz +1 ek
- fél tk szódabikarbóna (ez elhagyható)
- ízlés szerint sonka, sajt, saláta
Elkészítése:
A hozzávalókat egy tálba rakjuk és alaposan összegyúrjuk. Kemény, sima tésztát kapunk.
Ha nagyon lágy a tészta akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet, ez a liszt minőségétől függ.
Cipót formálunk, folpackba csomagoljuk és 15 percre hűtőbe rakjuk.
A tésztát átgyúrjuk, hengert formálunk, majd 4 vagy 6 darabra vágjuk. Attól függően, hogy milyen nagy piadinákat szeretnénk. Egy kicsit átgömbölyítjük a tésztagolyókat és kb. 22-24 centis körré nyújtjuk, fontos, hogy 2-3 mm vékony legyen a tésztakorong.
Egy teflon serpenyőt átkenünk kevés olíva olajjal, közepesnél nagyobb lángon felforrósítjuk az edényt, ekkor a kinyújtott tésztát belerakjuk és pár perc alatt megsütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk és a másik oldalát is készre sütjük.
Az egyik felére még melegen ízlés szerint sonkát, sajtot, ruccolát, salátát pakolunk, és az üresen maradt részt ráhajtjuk.
A megmaradt tésztát csomagoljuk vissza a folpackba, 2 napig eláll a hűtőben.
