Egy másik tálban kikeverjük a cukrot a szobahőmérsékletű margarinnal, majd hozzáadjuk a vaníliát és a tojásokat, majd jól elkeverjük. Ha már egynemű, hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a végén a zabpelyhet. A zabpelyhet már semmiképp sem robotgéppel (ha eddig azt használtunk), csak egy fakanállal.

Kb 1 óra hosszára letakarva betesszük a hűtőbe, de az sem baj, ha tovább bent marad.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A masszából kézzel diónyi gombócokat formálunk, pogácsa formájúvá nyomva a sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól kb 4 cm távolságra, mert sülés közben kissé terülni fog.

Kb 8-10 perc alatt megsül. Vigyázni kell, mert könnyen megpirulhat az alja. Nem kell megijedni, melegen még elég puha, de ahogy hűl, úgy megszilárdul és elveszti a szódabikarbóna átható illatát. Ha kihűlt, fémdobozban tárolva hetekig eláll. Ha túlsütjük kemény lesz.

Többféle ízben is elkészíthető ez keksz:
Csokis változat: csokoládé darabokat tehetünk sülés előtt a kis pogácsák tetejére.

Dupla csokis változat: a tésztába amennyi kakaót teszünk, annyival kevesebb lesz a liszt mennyisége és a tetejére is csokidarabokat nyomunk.

Mandulás változat: a mézeskalács fűszer helyett helyett mandulaaromát öntünk a margarinhoz keverés közben. A kis pogácsák tetejére manduladarabokat nyomunkés úgy sütjük meg. Szép zöld kis kekszek lesznek.

Citromos változat: elhagyod a mézeskalács fűszert, helyette citrom héját reszeljük bele és egy fél citrom levélt is hozzáadhatjuk.

Fahéjas változat: a mézeskalács fűszer helyett helyett fahéjat adunk hozzá.