Loading...Ez a ribizlis linzer egy réteges, mutatós aprósütemény, amely omlós tésztából, savanykás lekvárból és roppanós habcsókból áll. Ünnepi alkalmakra vagy vendégvárónak is jó választás. A habcsók és a csokoládé díszítés teszi igazán különlegessé.
Ribizlis linzer habcsókfelhővel
Ez a ribizlis linzer egy réteges, mutatós aprósütemény, amely omlós tésztából, savanykás lekvárból és roppanós habcsókból áll. Ünnepi alkalmakra vagy vendégvárónak is jó választás. A habcsók és a csokoládé díszítés teszi igazán különlegessé.
Elkészítése
A habcsók elkészítése
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.
A habot habzsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire körülbelül 40 darab, mogyorónyi halmot nyomunk.
A sütőt 100 °C-ra előmelegítjük. A habcsókokat középső rácson, légkeveréssel 90 °C-on, a sütő ajtaját kissé nyitva hagyva körülbelül másfél órán át szárítjuk.
A kész habcsókokat teljesen kihűtjük, majd felhasználásig légmentesen zárva tároljuk.
A linzertészta elkészítése
A lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat és a vajat, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és két tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A tésztát két frissen tartó fólia között vékonyra nyújtjuk. Körülbelül 5,5 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A körök feléből egy kisebb, körülbelül 3 cm átmérőjű kört is kiszúrunk, így gyűrűket kapunk.
Minden teli kör tetejére ráhelyezünk egy gyűrűt, majd a tepsire tesszük őket.
Sütés
A linzereket 180 °C-on körülbelül 15 perc alatt megsütjük. Amikor elkészültek, rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Összeállítás és díszítés
A csokoládét felolvasztjuk, és a kihűlt linzereket díszítjük vele.
Mindegyik sütemény közepébe körülbelül egy teáskanál ribizlilekvárt teszünk. A lekvár tetejére egy-egy habcsókot helyezünk.
Tipp
A habcsókot érdemes előző nap elkészíteni, így teljesen kiszárad és könnyebb vele dolgozni. A linzerek összeállítás után rövid pihentetés után már tálalhatók, de másnapra még jobban összeérnek az ízek. Légmentesen zárva tároljuk, hogy a habcsók roppanós maradjon.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy megfelelő a habcsókmassza?
A tojásfehérje akkor megfelelő, amikor kemény habbá vált. A cukrot folyamatos keverés közben, apránként kell hozzáadni. A kész massza fényes és stabil, így habzsákból halmok formázhatók belőle.
Milyen hőmérsékleten kell szárítani a habcsókokat?
A sütőt először 100 °C-ra kell előmelegíteni. A habcsókok 90 °C-on, légkeveréssel, a középső rácson száradnak. A sütő ajtaját közben kissé nyitva kell hagyni.
Elkészíthető előre a habcsók?
Igen, érdemes már az előző napon elkészíteni. Így teljesen kiszárad, és könnyebb lesz vele dolgozni. Felhasználásig teljesen kihűtve, légmentesen lezárva kell tartani.
Hogyan alakítható ki a lekvár helye a linzeren?
A kiszaggatott tésztakörök fele maradjon teli. A másik felük közepéből kisebb kört kell kivágni, így gyűrűk keletkeznek. Egy-egy gyűrűt kell a teli körökre helyezni, ezek közepébe kerül majd a lekvár.
Mikor lehet összeállítani és tálalni a süteményt?
A megsült linzereket először rácson teljesen ki kell hűteni. Ezután következhet a csokoládés díszítés, a ribizlilekvár és a habcsók elhelyezése. Rövid pihentetés után tálalhatók, másnapra pedig még jobban összeérnek az ízek.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
