Meggyes vargabéles recept

Elkészítése:

A meggyet kimagozom és félreteszem, és a cérnametéltet felteszem egy csipet sóval főni a forrásban lévő vízbe.

Közben a tojások sárgáját különválasztom a fehérjéktől és a fehérből kemény habot verek gépi habverővel.

A tojás sárgákhoz hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot, túrót és a tejfölt és összekeverem vele.

A tészta közben megfő, leszűröm és hideg vízzel leöblítem, hogy ne legyen forró. Utána ezt is a túrós masszához adom, majd a végén a tojásfehérjehabot is óvatosan hozzákeverek.

Egy magas falú tepsit vékonyan ecsettel kiolajozok, majd leterítem az első réteslapot. A felesleges részt levágom róla. Ez egy téglalap alapú tepsi, mert a gáztepsim nem elég magas falú, és a maradékot nem akartam kidobni, ezért egy őzgerincformát is elkezdtem vele kibélelni.

Négy darab réteslapot tettem alulra, minden lapot megolajoztam, így jött rá a következő, kivéve a negyediket, mert arra jött a túrós-tésztás massza. Az őzgerincformát félig töltöttem vele és az összes többit a másik tepsibe öntöttem. Ezt elegyengettem, majd a tetejére elosztottam a magozott meggyet. Erre rásimítottam egy réteslapot, majd olajoztam az ecsettel és rátettem a maradék hármat is. A tepsiről kilógó széleket levágva, azokkal az őzgerincformában lévőt is ugyanígy befedtem.

Előmelegített sütőben közepes lángon kisütöttem, kb 20 perc alatt, míg aranybarna nem lett a felső réteslap. Felszeletelés után porcukorral megszórtam.