Különleges sütik
Málnás sütik
Ribizlis sütik
Sütemény receptek
Szedres sütik
Gyümölcstorta mascarpone krémmel
Loading...Ez a mascarponés gyümölcstorta remek választás, amikor sok friss idénygyümölcsöt szeretnénk egy látványos desszertben felhasználni. A vékony piskótára erdei gyümölcsös, málnás mascarponekrém kerül, amelyet két réteg gyümölcs és áttetsző zselatin fed. A savanykás és édesebb gyümölcsök arányát ízlésünk szerint alakíthatjuk. A tortát érdemes előző este elkészíteni, hogy megfelelően megdermedjen.
Gyümölcstorta mascarpone krémmel
Ez a mascarponés gyümölcstorta remek választás, amikor sok friss idénygyümölcsöt szeretnénk egy látványos desszertben felhasználni. A vékony piskótára erdei gyümölcsös, málnás mascarponekrém kerül, amelyet két réteg gyümölcs és áttetsző zselatin fed. A savanykás és édesebb gyümölcsök arányát ízlésünk szerint alakíthatjuk. A tortát érdemes előző este elkészíteni, hogy megfelelően megdermedjen.
Elkészítése
A piskótalap elkészítése
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és kemény, fényes habbá verjük.
Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, végül óvatosan a masszába forgatjuk az átszitált lisztet.
Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd egyenletesen belesimítjuk a masszát. A vékony piskótalapot 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel körülbelül 10-12 perc alatt megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, majd kivesszük a formából, és rácsra helyezve teljesen kihűtjük.
A gyümölcsök előkészítése
A gyümölcsöket megtisztítjuk, szükség szerint kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk. A málnából félreteszünk 10 dkg-ot a krémhez, a többi gyümölcsöt pedig két egyenlő részre osztjuk.
Érdemes savanykás és édesebb gyümölcsöket vegyesen használni. A ribizli és a meggy mellé jól illik például a málna vagy az eper.
A mascarponekrém elkészítése
Az erdei gyümölcsös joghurtot felmelegítjük. Az egyik zacskó zselatint kevés vízzel elkeverjük, majd a meleg joghurthoz adjuk és csomómentesre keverjük. Hagyjuk langyosra hűlni.
A hideg habtejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a mascarponét és a mézet vagy édesítőt.
A félretett málnát pürésítjük, majd a mascarponés habhoz keverjük. Végül beleforgatjuk a langyosra hűtött, zselatinos joghurtot is.
Az első gyümölcsréteg összeállítása
A 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát sütőpapírral kibéleljük, majd visszahelyezzük bele a kihűlt piskótalapot.
A mascarponekrémet egyenletesen a piskótára simítjuk, majd elosztjuk rajta a vegyes gyümölcs egyik felét.
A zselatinréteg elkészítése
A vizet meglangyosítjuk, majd belekeverjük a második zacskó zselatint. Folyamatos keverés mellett forrásig melegítjük, kissé visszahűtjük, majd a mézzel vagy édesítővel ízesítjük.
A langyos zselatin felét óvatosan az első gyümölcsrétegre kanalazzuk. A tortát 15 percre hűtőbe tesszük, hogy a réteg megdermedjen.
A torta befejezése
A megdermedt rétegre szórjuk a maradék gyümölcsöt, majd ráöntjük a zselatin másik felét. Ha a megmaradt zselatin időközben megkötött, óvatosan újra meglangyosítjuk.
A tortát legalább 2 órára hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy egész éjszakán keresztül dermedni hagyjuk.
Tipp
A tortakarikát csak akkor távolítsuk el, amikor a felső zselatinréteg teljesen megszilárdult. A gyümölcsöket alaposan csepegtessük le, hogy ne hígítsák fel a krémet és a zselatint.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan akadályozható meg, hogy a gyümölcs felhígítsa a krémet és a zselatint?
A megtisztított gyümölcsöket alaposan csepegtesd le, mielőtt a tortára kerülnek. A nagyobb darabokat szükség szerint vágd kisebbre, a magvas gyümölcsöket pedig magozd ki.
Miért kell langyosra hűteni a zselatinos joghurtot?
A recept szerint csak langyosan szabad a hideg, mascarponés habhoz forgatni. Így a két keverék könnyebben és egyenletesebben összeállítható.
Mit tegyek, ha a félretett zselatin megköt a második réteg elkészítése előtt?
Óvatosan langyosítsd meg újra, hogy ismét önthető legyen. Ezután oszlasd el a felső gyümölcsrétegen.
Mikor távolítható el biztonságosan a tortakarika?
Csak akkor vedd le, amikor a felső zselatinréteg teljesen megszilárdult. A tortának legalább 2 óra hűtés kell, de a recept szerint az egész éjszakás dermesztés adja a legjobb eredményt.
Hogyan válasszam ki a tortához a gyümölcsöket?
Érdemes savanykás és édesebb gyümölcsöket vegyesen használni, az arányukat pedig ízlés szerint alakítani. A recept például a ribizlit és a meggyet málnával, vagy eperrel párosítja.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
