Trüffel krém torta recept
Ők is elkészítették
3,25 csillag 4 értékelés alapján Hozzávalók:
A piskótához:
- 9
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 9 ek cukor
- 6 ek liszt
- 4 ek kakaópor
- 1 cs sütőpor
A trüffel krémhez:
- 3 dl habtejszín (legalább 30% zsírtartalmú legyen)
- 30 dkg étcsokoládé (min 40% kakaótartalmú)
A vajas krémhez:
- 20 dkg puha vaj
- 20 dkg porcukor
- 5 dkg kakaó
Elkészítése:
A kakaós piskótát a megszokott módon összeállítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. Miután kihűlt, három egyenlő lapra vágjuk.
A trüffel krémhez a tejszínt elkezdjük melegíteni és az összetördelt csokoládét fokozatosan hozzáadjuk úgy, hogy alacsony hőmérsékleten folyamatosan kevergetjük az olvadó csokit. Miután tökéletesen elolvadt a tejszínben a csoki, hűlni hagyjuk, majd mikor már langyos, betesszük a hűtőbe. Ha a krém hidegen megszilárdul, akkor jól sikerült. Egy nappal a felhasználás előtt is elkészíthetjük. Amikor beszeretnénk tölteni a tortánkba, 10 percig tartsuk szobahőmérsékleten, hogy kenhető (nem folyós!) legyen. Nagyon fontos ennél a krémnél, hogy pontosan mérjük ki az alapanyagokat, különben nem a megfelelő állagú trüffelt kapjuk.
A vajas krémhez a vajat addig keverjük gépi habverővel, míg szép sima lesz. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és alaposan kikeverjük. Végül mehet bele a kakaópor vagy ételfesték. Legalább 10 percig keverjük a gépi habverő legmagasabb fokozatán, hogy igazán jó minőségű krémet kapjunk. A kimaradó krém fagyasztva 3 hónapig áll el.
Végül összeállítjuk a tortát: a trüffel krémet megfelezzük és a lapok közé kenjük. A tortánkat a vajas krémmel bevonjuk és tetszés szerint díszítjük.
