Dobos torta recept
3,67 csillag 6 értékelés alapján Hozzávalók:
Tészta:
- 9
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 5 dkg vaj/margarin
- 20 dkg porcukor
- 18 dkg liszt
Krém:
- 6 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
- 25 dkg porcukor
- 20 dkg étcsokoládé
- 30 dkg vaj
- 2 tasak vaníliás cukor
Máz:
- 1 kk vaj/margarin
- 15 dkg kristálycukor
- néhány csepp citromlé
- vaj a kés kenéséhez
Díszítéshez:
- 1,5 dl habtejszín
Elkészítése:
Tészta készítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A vajat felolvasztjuk és hagyjuk langyosra hűlni. Sütőpapírból 8 db 26 cm-es kört vágunk és tepsire fektetjük őket.
A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A tojások sárgáját a cukorral habosítsuk ki, majd felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tojáshabot, legvégül pedig a nem forró vajat.
A tésztát osszuk el a 8 korongon egyenlően, simítsuk el és a forró sütőbe téve világosra sütjük a korongokat egymás után. A megsült korongokra egy 24 cm-es tortakarikát ráhelyezünk és körbevágjuk, így mindegyik korong egyforma méretű lesz. Hagyjuk kihűlni.
Krém készítése:
A tojásokat a porcukorral kihabosítjuk. Beletördeljük az étcsokoládét és vízgőz felett sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
A vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral és kanalanként hozzáadjuk a kihűlt csokis krémet.
Egy lapot félreteszünk, a többit megtöltjük a krémmel, kicsit összenyomjuk, majd kívülről vékonyan befedjük a maradék krémmel oldalt és a tetején is. Hűtőszekrénybe tesszük a tortát, hogy jól lehűljön.
Máz készítése:
A vajat a cukorral felolvasztjuk. Hozzáadjuk a citromlevet és lassú tűzön aranysárgára pirítjuk. Vajjal megkent széles pengéjű késsel gyors mozdulatokkal a félretett piskótalapra rásimítjuk. Bevajazzuk a kés pengéjét, és még melegen 16 szeletre vágjuk a lapot (a kést minden vágás előtt vajazzuk be!).
A lehűlt torta tetejére tesszük a cukormázas szeleteket, majd felvert tejszínnel díszítjük a tortát.
