Amarettos csokoládétorta recept
4,48 csillag 1 értékelés alapján Hozzávalók
2 db 20 cm-es tortaformához:
Tészta:
- 20 dkg étcsokoládé
- 15 dkg darált mogyoró
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg vaj
- 3
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 1 tk sütőpor
- 2 ek Amaretto (mandulalikőr)
- 2 ek tej
Amarettos krém:
- 10 dkg fehér csokoládé
- 15 dkg porcukor
- 4 ek Amaretto (mandulalikőr)
- 1 tk vanília aroma
- 2 dl habtejszín
- 3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája
- 10 g porzselatin
- 0,5 dl víz
Csokoládés krém:
- 10 dkg tejcsokoládé
- 4 dkg barna cukor
- 2 dl habtejszín
- 1 ek Amaretto (mandulalikőr)
Elkészítése:
A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá. A csokoládét vízgőz fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.
A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral, a vajjal, a tejjel és a likőrrel majd, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a felolvasztott, kihűlt csokoládét. Ezután keverjük hozzá a sütőporral összekevert darált mogyorót, majd apránként a keményre felvert tojáshabot is.
A tortaformákat kenjük ki vajjal és lisztezzük ki, majd a masszát osszuk el egyenlően a formákban (én szilikon formákban sütöttem, de vékonyan vajaztam és liszteztem).
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. Ezután vegyük ki a sütőből és a formákban hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni (én megsütöttem a tésztát, és csak másnap vettem ki a formákból és töltöttem meg).
A csokoládét vízgőz fölött olvasszuk fel, majd tegyük félre felhasználásig.
A tojás sárgákat a porcukorral, a vaníliaaromával, és a likőrrel vízgőz fölött kézi habverővel keverjük habosra.
A vizet melegítsük fel forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a porzselatint. Ezután addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik és langyosra hűl (éppen csak langyos legyen).
A cukros-tojásos habhoz ezután keverjük először hozzá az olvasztott csokoládét, majd az éppen csak langyos zselatint is.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként szintén keverjük hozzá a masszához.
Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tortatálra, majd kanalazzuk rá a habos krémet. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot és tenyérrel kicsit nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.
A barna cukrot karamellizáljuk meg, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk egy kicsit hűlni. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá a darabokra tördelt csokoládét és a likőrt. Addig keverjük még besűrűsödik. Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó kevergetés mellett hűtsük ki egészen, hogy egy kenhető krémet kapjunk.
A tortát ezután vonjuk be a kihűlt, sűrű csokoládékrémmel, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy a krém teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.
A amarettos csokoládétorta kalória és tápérték tartalma:
Fehérje: 8 g
Szénhidrát: 34 g
Zsír: 24 g
