A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük, majd még melegen lehúzzuk a héját és áttörjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a lisztet. Az élesztőt 1 dl langyos tejben elkeverjük a cukorral, és megvárjuk, amíg felfut. Amikor az élesztő felfutott, a lisztes-burgonyás keverékhez adjuk, megsózzuk, és annyi tejet adagolunk hozzá fokozatosan, hogy jól gyúrható, nem ragadós tésztát kapjunk. A tésztát letakarva 30-40 percig kelesztjük.

Amíg a tészta kel, a sajtot lereszeljük, a sonkát felkockázzuk, a tejfölt pedig simára keverjük.

A megkelt tésztából egy-egy teniszlabda méretű darabot lisztezett felületen kb. 1/2 cm vastag, kör alakú formára nyújtunk. A tészta közepét megkenjük egy kevés tejföllel, ügyelve arra, hogy a szélén 1 cm-es sávot szabadon hagyjunk. Rászórjuk a sonkát, a sajtot és ízlés szerinti egyéb feltéteket, de figyeljünk rá, hogy ne töltsük túl, mert sütés közben szétnyílhat.

A tésztát félbehajtjuk, a széleit alaposan lenyomkodjuk, hogy a töltelék bent maradjon.

Egy mélyebb serpenyőben bő olajat hevítünk. Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha egy kis darab tésztát beledobva azonnal bugyogni kezd. A töltött lángosokat forró olajban oldalanként kb. 1-1 perc alatt aranybarnára sütjük.

Frissen, forrón tálaljuk, akár extra tejföllel és reszelt sajttal a tetején.