Húsos pite recept
Ők is elkészítették
5,00 csillag 1 értékelés alapján Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 2
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája - só
Töltelékhez:
- 50 dkg darált hús ( nálam sertés comb)
- 1/2 fej vöröshagyma
- 2 db angol zellerszál nyél
- 3 db hámozott paradicsom (lehet konzerv is)
- só
- bors
- szerecsendió
- 2 gerezd fokhagyma préselve
- 2 evőkanálnyi friss petrezselyem
- kevés kakukkfű (intenzív íze van)
- 1 ek mustár
- 1 egész FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
- 1 ek liszt vagy étkezési keményítő
Kenéshez:
- 1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája
Elkészítése:
Először pite tésztát készítjük el. A sót elkeverjük a liszttel, majd a zsiradékot morzsoló mozdulatokkal elegyítjük a liszttel. Dolgozzunk gyorsan, mert a kezünk melegétől egyre ragacsosabb eredményt kapunk.
Amikor összedolgoztuk a lisztet és a zsiradékot adjuk hozzá a tojások sárgáját és ezzel is gyúrjuk át.
Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább egy órára.
A töltelékhez kevés olajon megpirítjuk az apróra kockázott hagymát, rátéve a darált húst, fehéredésig pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, friss kakukkfűvel, mustárral. A zeller szárakat és a paradicsomokat kockára vágva raguhoz keverjük. 1 egész tojást ütünk bele, majd kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítjük. A frissen vágott maroknyi petrezselymet is beleforgatjuk, felforraljuk és kész ( felesleges zsiradékot lekanalaztam a ragumról!)
A sütőt előmelegítjük 180°C -ra (légkeverés, alsó-felső sütés), majd a szobahőn kicsit puhult 2/3 tésztát kivajazott piteformányira nyújtjuk, majd beleigazítjuk a formába (kicsi peremet hagyva) és villával több helyen megszurkálva 10 percig elősütjük.
A sűrű ragut ráhalmozzuk és a maradék 1/3 tésztával díszítjük. 1 tojás sárgájával lekenjük, majd újabb 15 percig sütjük.
Amikor kissé megpirult a pite teteje, kivéve a sütőből pár percet állni hagyjuk, hogy szépen szeletelhető legyen (és a kiáramló gőz meg ne égesse meg a kezünket.)
Tipp:
A pite tészta fagyasztást is jól viseli, akár készíthetünk nagyobb mennyisége, gondolva a következő pités napunkra.
A tojásfehérjéket ne használjuk fel, mert nem omlós tésztát kapunk!
