Pulykamell gombás-áfonyás töltelékkel recept
3,84 csillag 13 értékelés alapján Hozzávalók:
- 8 szelet pulykamell
- 20 dkg szeletelt bacon
- 10 dkg kockázott bacon
- 10 dkg gomba
- 1 db vöröshagyma
- 10 dkg vörös áfonya
- pici fehérbor
- petrezselyemzöld
- só
- ételízesítő
- őrölt bors
- szerecsendió
- bazsalikom
- zsemlemorzsa
Elkészítése:
A pulykamell szeleteket enyhén sózni, és kicsit állni hagyni. Közben ellehet készíteni a tölteléket.
A felkockázott bacont egy serpenyőbe tenni, majd elkezdeni zsírjára sütni. Amikor már szép piros, kiszedni és félretenni.
A visszamaradt zsiradékba elkezdeni párolni az apróra felvágott vöröshagymát, majd pár perc után hozzáadni a szintén apróra feldarabolt gombát. Ízlés szerint sózni, borsozni és megszórni a fűszerekkel.
Pár perc után hozzáadni a vörös áfonyát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és egy pici fehérbort önteni alá. Ezután addig párolni még a folyadék teljesen elpárolog. Végül visszatenni a pirosra sült bacont, majd megszórni annyi zsemlemorzsával, hogy egy sűrűbb massza legyen. (teljesen kihűteni mielőtt a húsba töltenénk!!!!)
2-3 szelet bacont egymásmellé tenni úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást, majd ráhelyezni egy szelet pulykamellet. Ezután rákanalazni a tölteléket, majd először a két szélét kicsit ráhajtva, feltekerni.
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd meglocsolni egy kevés olívaolajjal. Ezután egymásmellé helyezni a megtöltött, baconbe csavart, pulykamelltekercseket.
Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)
Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínálni hozzá.
