Loading...Az almával töltött liba klasszikus, ünnepi fogás. A hús hosszú sütés alatt omlóssá válik, a bőre pedig ropogósra sül. Az alma a belsejében enyhén édeskés ízt ad, és szaftosan tartja a húst.
Almával töltött liba
Az almával töltött liba klasszikus, ünnepi fogás. A hús hosszú sütés alatt omlóssá válik, a bőre pedig ropogósra sül. Az alma a belsejében enyhén édeskés ízt ad, és szaftosan tartja a húst.
Elkészítése
Előkészítés
A libát többször átmossuk, majd papírtörlővel alaposan megszárítjuk.
Az almák magházát eltávolítjuk, és negyedekre vágjuk.
A liba belsejét sóval és borssal bedörzsöljük, majd megtöltjük az almával. A nyílást hústűvel vagy konyhai cérnával összezárjuk.
Fűszerezés és sütés
A libát egy nagyobb tepsibe vagy mélyebb vaslábasba helyezzük. Kevés vizet öntünk alá, és a hús mellé még néhány almakarikát is tehetünk.
A liba külsejét sóval, borssal és majoránnával bedörzsöljük, a fűszereket a bőrbe masszírozzuk.
Lefedve, először magas hőfokon sütjük körülbelül 15 percig.
Ezután a hőfokot visszavesszük, és lassan, több órán át sütjük. A sütési idő a liba méretétől függően akár 4 óra is lehet. A sütés vége felé fedő nélkül pirítjuk, hogy a bőr ropogós legyen.
Tipp
A sütés során a saját zsírjával időnként meglocsolhatjuk a libát. Ha túl sok zsír sül ki, érdemes egy részét leönteni és félretenni. Pihentetés után könnyebb szeletelni. Köretként párolt káposzta vagy burgonya illik hozzá.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől lesz ropogós a liba bőre?
Sütés előtt alaposan szárítsd meg a libát, majd masszírozd a fűszereket a bőrébe. A sütés végén vedd le a fedőt, és így pirítsd tovább.
Mit tegyek, ha túl sok zsír gyűlik össze sütés közben?
A kisült zsír egy részét óvatosan öntsd le, és tedd félre. A libát közben időnként meglocsolhatod a tepsiben maradó saját zsírjával.
Hogyan igazítsam a sütési időt a liba méretéhez?
A kezdeti, körülbelül 15 perces magas hőfokú sütés után csökkentsd a hőmérsékletet, és lassan süsd tovább. Nagyobb libánál a teljes sütés akár 4 órát is igénybe vehet.
Hogyan akadályozhatom meg, hogy az almatöltelék kiforduljon?
Az almával megtöltött liba nyílását gondosan zárd össze hústűvel, vagy konyhai cérnával. Így a negyedekre vágott alma sütés közben a belsejében marad.
Miért érdemes pihentetni a libát szeletelés előtt?
Pihentetés után a megsült liba könnyebben szeletelhető. Csak ezután távolítsd el a hústűt, vagy a konyhai cérnát, és kezdd meg a darabolást.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
