Szuflé recept

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (alsó-felső sütés). A szufléformákat vajjal kikenjük, majd kakaóporral vagy porcukorral egyenletesen megszórjuk, hogy a tészta ne ragadjon bele.

A vajat és az étcsokoládét gőz fölött vagy alacsony fokozaton megolvasztjuk, simára keverjük, majd langyosra hűtjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat egyenként a langyos csokoládés keverékhez adjuk, majd beleszitáljuk a lisztet és simára keverjük.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A hab egyharmadát határozott mozdulatokkal elkeverjük a csokoládés alapban, majd a maradék habot óvatosan, forgató mozdulatokkal belekeverjük, hogy a massza levegős maradjon.

A masszát a formákba töltjük körülbelül háromnegyedig. Előmelegített sütőben 10_12 perc alatt megsütjük. Rövidebb sütési időnél folyósabb, hosszabbnál krémesebb belsőt kapunk.

Tálalás előtt porcukorral megszórjuk és azonnal kínáljuk.

Tipp: Ha igazán lágy belsőt szeretnénk, a liszt mennyisége 5 dkg-ra csökkenthető és a sütési időt érdemes inkább a rövidebb tartományban tartani.