Krumplival kovászolt patisszon és tök recept
Ők is elkészítették
4,08 csillag 25 értékelés alapján Hozzávalók:
- 2,5 kg patisszon, tök, esetleg cukkini
- 1 csokor szárított kaporszár
- 3 nagyobb krumpli
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 fej lila hagyma
- több szál friss kakukkfű, csombor (borsikafű) és néhány bazsalikomlevél
- 1 kisebb csilipaprika
- 2 ek só
Elkészítése:
A kovászoláshoz 5 literes, tisztára mosott üveget használtam. Az üveg aljára, közepére és tetejére is tettem krumpliszeleteket és szárított kaporszárakat (ezeket nyár elején tettem félre kizárólag kovászolt zöldségfélékhez).
A megtisztított, darabolt, vagy csíkokra vágott zöldségekhez vékonyabbra csíkozott fokhagyma gerezdeket tettem (ezek íze így könnyebben kioldódott, majd elvegyült a kovászoló lében). A kaprot a lila hagymával és a zöld fűszerekkel együtt elosztottam az üvegben egyenletesen a tök és a cukkini közé dugdostam.
A bevágott csiliket is az üvegbe tettem. Az egész üveg felöntésére 2 liter meleg (nem forró) vízre volt szükség, amiben feloldottam 2 evőkanál sót. A tetejét erősebb kaporszálakkal szorítottam le, hogy ne emelkedjen ki a zöldség. Alá műanyag tányért tettem, amiben összegyűlt naponta a kovászoló lé, de ezt reggelente ellenőriztem, és visszatöltöttem az üvegbe.
A tetejét is lefedtem egy újabb műanyag edénnyel.
Enyhén csípős, kellemes fűszerezésű lett a kovászolt zöldség. Levét nem kellet leszűrni, hidegen kitűnő ivólé lett belőle.
Tipp:
Minden zöldség kovászolható, ami keményítőt tartalmaz!
